Castraveți murați de vară

Rețete cu usturoi

Despre usturoi

Usturoiul e condimentul care decide dacă mâncarea e «de casă» sau plată. Cățelul zdrobit eliberează alicina; lăsat 10 minute după tocare, aroma se rotunjește. La foc mare arde în secunde și amărăște tot soté-ul — de aceea se pune după ceapă, nu înainte. Usturoiul verde de primăvară e mai blând. Usturoiul negru fermentat e alt produs, nu înlocuitor 1:1.

Cum se alege

Căpățâni ferme, cu foi uscate, fără pete verzi de mucegai sau căței moi. Căței unici uriași (elefant) sunt mai blânzi. Evită usturoiul încolțit verde în miez, dacă vrei gust curat; germenul se poate scoate.

Cum se păstrează

La uscat, întuneric, aerisit — nu la frigider, unde încolțește. După curățare, în ulei la rece doar câteva zile și numai la frigider, din motive de siguranță. Nu ține usturoi tocat la cald pe masă.

Cu ce se asociază

Pătrunjel, roșii, carne, fasole, ciuperci, ardei copți. În catalog e aproape peste tot unde e savoare.

În catalogul nostru

În catalogul Rețete după ingrediente sunt 54 rețete cu usturoi, mai ales: 27 fel principal, 8 preparate ușoare, 6 aperitive. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.

De exemplu: Castraveți murați de vară, Pate de casă din ficat de pui, Ostropel de vită, Cotlet de porc la tigaie [GRILL], Ostropel de pui, Ciorbă de ciuperci pleurotus.

Ingrediente înrudite: Morcov, Ardei iute, Ceapă, Lămâie, Ardei gras roșu, Ouă

Sfaturi de folosire

  • Zdrobire + sare = pastă rapidă, fără robot.
  • Pentru ciorbă, un cățel întreg se scoate înainte de servire, dacă vrei doar parfum.
  • Usturoiul copt în coajă, la cuptor, e dulce și se întinde pe pâine.

Combinații cu usturoi

Morcov + Usturoi, Ardei iute + Usturoi

54 rețete cu usturoi

Creier pane – rețetă

Creier pane

În rețetă: usturoi (1 cățel); usturoi, rași (2 căței)

Lasagna – rețetă

Lasagna

În rețetă: usturoi, tocați (5 căței)