Ostropel de porc – rețetă

Ostropel de porc

ostropel de porc

Rețeta pe scurt

Ostropel de porc, se pregătește în aproximativ 95 de minute, cu carne de porc, pentru 6 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

300 kcal calorii20,9 g proteine7,4 g carbohidrați20,5 g grăsimi5,2 g grăsimi saturate0,9 g fibre2,6 g zaharuri0,48 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • carne de porc: 600 gr
  • ceapă: 100 gr-2 buc
  • morcovi: 40 gr-1 buc mic
  • ardei kapia: 50 gr-1 buc mic
  • suc de roșii: 300 ml
  • făină albă: 20 gr-2 linguri rase
  • foi de dafin: 1 buc
  • usturoi: 2-3 căței
  • Ulei: 50 ml
  • Piper
  • Sare: 2 gr

Mod de preparare

  1. Într-o cratiță cu 2-3 linguri de ulei punem carnea de porc tăiată cubulețe, carnea este foarte bună cu puțină grăsime, amestecăm cu o lingură de lemn punem un capac și o lăsăm să se înăbușe.
  2. Tăiem ardeiul roșu cubulețe și radem morcovul pe răzătoarea cu găuri mici. Punem legumele pregătite peste carne, puțină apă dacă este prea scăzută zeama și acoperim.
  3. Ceapa tăiată mărunt o punem într-o tigaie cu 3 linguri de ulei și o prăjim la foc mic până devine lucioasă. Dizolvăm făina în puțină apă rece 1-2 linguri și o răsturnăm peste ceapă. Amestecăm și turnăm 100ml de apă caldă sau dacă avem supă de carne. Lăsăm să fiarbă 5 min. Scoatem cu furculița o bucățică de carne și o încercăm, dacă este aproape fiartă punem ceapa, sucul de roșii, foaia de dafin și usturoiul tăiat mărunt. Potrivim de sare și piper și lăsăm să fiarbă la foc mic ca gusturile să se întrepătrundă și sosul să se lege și să scadă.
  4. Ostropelul de porc se servește cald cu mămăliguță sau cu un piure și o salată de sezon.

Galeria rețetei

Ostropel de porc – etapa 1Ostropel de porc – etapa 2Ostropel de porc – etapa 3Ostropel de porc – etapa 4Ostropel de porc – etapa 5

Întrebări frecvente

Ce carne de porc este bună pentru ostropel?

Ceafa sau spata, cu puțină grăsime, rămân fragede și dau gust sosului. Pulpa sau mușchiul fără grăsime se usucă mai ușor la înăbușit, așa că trebuie să le adaugi apă mai des.

Cum leg sosul de ostropel să nu iasă cocoloașe?

Dizolvă făina în 1-2 linguri de apă rece și toarn-o peste ceapa călită, amestecând continuu. Apoi adaugă apa caldă sau supa, puțin câte puțin, și lasă sosul să fiarbă 5 minute.

Cum fac ostropel de porc fără gluten?

Înlocuiește făina albă cu amidon de porumb, dizolvat tot în puțină apă rece. Pune-l spre final, pentru că leagă repede, și lasă sosul doar câteva minute pe foc după ce l-ai adăugat.

Cu ce înlocuiesc sucul de roșii la ostropel?

Merge aceeași cantitate de pasată de roșii sau bulion diluat cu apă. Bulionul e mai acru și mai concentrat; dacă sosul iese prea acru, un praf de zahăr îl echilibrează.

Cu ce se servește ostropelul de porc?

Se servește cald, cu mămăliguță sau piure de cartofi și o salată de sezon. Murăturile, mai ales castraveții sau gogonelele, merg foarte bine lângă sosul de roșii.

Se poate congela ostropelul de porc?

Da, după ce s-a răcit, în caserole închise, cu cea mai bună calitate 2–3 luni. La frigider ține 3–4 zile; la reîncălzire adaugă puțină apă dacă sosul s-a îngroșat.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: foi de dafin, carne de porc, suc de roșii, ardei kapia, usturoi.