Rețete cu suc de roșii

Despre suc de roșii

Sucul de roșii din catalog e lichidul de bază al mâncărurilor: mai subțire decât pasta de tomate, mai consistent decât zeama de salată. Passata e strecurată; sucul de casă poate avea semințe. Bulionul concentrat se diluează. Aciditatea variază: un vârf de zahăr sau un morcov lung fiert o temperează, fără să transforme sosul în ketchup. Se rumenește scurt după ceapă, ca să piardă gustul de «conservă».

Cum se alege

Liste scurte: roșii, sare. Evită sucurile cu arome și amidon dacă vrei gust curat. Culoarea trebuie să fie roșu-viu, nu maro.

Cum se păstrează

Borcan nedeschis, la cămară. După deschidere, frigider, 3–4 zile, sau porții la congelator. Nu lăsa lingura udă în borcan.

Cu ce se asociază

Ceapă, ardei, foi de dafin, carne, orez, fasole. În catalog e lichidul din tocănițe, sarmale, ostropel.

În catalogul nostru

În catalogul Rețete după ingrediente sunt 27 rețete cu suc de roșii, mai ales: 25 fel principal, 1 aperitive, 1 borș / ciorbă. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.

De exemplu: Limbă de vită cu măsline și sos de roșii, Limbă de vită cu sos de roșii și vin, Varză călită cu costiță de porc, Coaste de porc la cuptor cu sos de roșii, Sarmale de post cu soia granule, Ostropel de vită.

Ingrediente înrudite: Ceapă, Morcov, Ardei iute, Ardei kapia, Usturoi, Cimbru proaspăt

Sfaturi de folosire

Lasă sucul să treacă de clocot și să se îngroașe vizibil înainte de a pune carnea în sos.
Dacă e prea acid, un cub de morcov e mai bun decât zahăr din belșug.
Pasta de tomate + apă nu e identică, dar merge în urgență, cu mai multă reducere.