Ciorbă din coadă de vițel – rețetă

Ciorbă din coadă de vițel

o ciorbiță foarte bună

Rețeta pe scurt

Ciorbă din coadă de vițel, se pregătește în aproximativ 180 de minute, cu coadă de vițel, pentru 10 porții. Urmează 2 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

  • coadă de vițel: 1 kg
  • ceapă: 2 buc
  • Morcov: 2 buc
  • țelină: 100 gr
  • zarzavat cu sare pentru ciorbe și supe: 3 linguri
  • zarzavat pentru iarnă cu roșii și ardei: 3 linguri
  • orez: 10 gr -1 lingura
  • leuștean
  • borș: 500 ml
  • suc de roșii: 300 ml

Mod de preparare

  1. Se pun la fiert cozile de vițel spălate și porționate, eu am găsit în magazin la tăvița gata tăiate. Se spumează de câte ori se adună spuma deasupra. Când coada de vițel este fiartă (acum depinde de vârsta vițelului) se pune în oală ceapa tocată mărunt, morcovul rondele, țelina cubulețe, zarzavatul cu sare, și cel cu roșii și ardei. Nu pun sare în ciorbă de la început pentru că este iarnă și folosesc zarzavaturi cu sare. Vara vom pune toate legumele proaspete dar acum punem ce am depozitat în cămară.
  2. Când dă în clocot pun orezul și sucul de roșii. Completăm cu apă caldă dacă a scăzut supa și lăsăm să fiarbă. Turnăm borșul și gustăm. O mână de leuștean neapărat și ciorba noastră este o delicatesă. Un ardei iute și puțină smântână este tot ce ne mai trebuie. Să aveți poftă.

Galeria rețetei

Ciorbă din coadă de vițel – etapa 1Ciorbă din coadă de vițel – etapa 2Ciorbă din coadă de vițel – etapa 3

Întrebări frecvente

Cât fierbe coada de vițel pentru ciorbă?

Depinde de vârsta animalului și de obicei durează câteva ore la foc mic, până când carnea se desprinde ușor de os. Pune legumele abia după ce coada e fiartă, altfel se terciuiesc până se înmoaie carnea.

De ce trebuie spumată ciorba de coadă de vițel?

Spuma care se ridică la primele clocote tulbură zeama și îi dă un gust ușor amar. Ia-o cu o lingură ori de câte ori se adună, iar ciorba rămâne limpede.

Cu ce înlocuiesc zarzavatul pentru ciorbă din borcan?

Vara pune legume proaspete: încă o ceapă, un morcov, un ardei gras, o rădăcină de pătrunjel și roșii date pe răzătoare. Zarzavatul din borcan are deja sare, așa că la cel proaspăt trebuie să sărezi ciorba la final, după ce ai gustat-o.

Pot acri ciorba cu altceva în loc de borș?

Da, poți folosi zeamă de lămâie, pusă treptat și gustată, sau zeamă de varză murată, care dă un gust mai intens. Acrul se pune la sfârșit, după ce ciorba a fiert, ca să nu-și piardă aroma.

Se poate congela ciorba de coadă de vițel?

Da, se congelează bine fără smântână, în porții, după ce s-a răcit; cea mai bună calitate o are în 2–3 luni. La frigider, în recipient închis, ține 3–4 zile; leușteanul proaspăt și smântâna se pun abia la servire.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: orez, țelină rădăcină, suc de roșii, roșii, morcov.