Rețete cu țelină rădăcină

Despre țelină rădăcină

Țelina-rădăcină (țelină de rădăcină, nu tulpinile verzi) are pulpă albă, densă, cu aromă de nucă și pătrunjel. E pilonul zarzavatului de ciorbă, alături de morcov și păstârnac. Cruță, rasă cu maioneză, e salată clasică. După tăiere se rumenește (oxidare); un strop de lămâie păstrează culoarea. Nu e același produs cu țelina de vrejuri, deși aroma se înrudește.

Cum se alege

Rădăcină grea, fără goluri la apăsare, coajă fără mucegai. Cele uriașe pot fi lemnoase la mijloc. Miroase a țelină când zgârii coaja.

Cum se păstrează

La rece, în sertar, săptămâni dacă e întreagă. După curățare, apă cu lămâie sau vid, 1–2 zile. Se congelază tăiată, pentru ciorbe, cu textură mai moale.

Cu ce se asociază

Morcov, ceapă, foi de dafin, carne de vită, mere (salată), cartofi. În catalog e zarzavat și salată.

În catalogul nostru

În catalogul Rețete după ingrediente sunt 26 rețete cu țelină rădăcină, mai ales: 10 borș / ciorbă, 6 fel principal, 3 din cămară. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.

De exemplu: Limbă de vită cu măsline și sos de roșii, Limbă de vită cu sos de roșii și vin, Salată de crudități, Ciorbă din coada de vițel, Rasol de macrou cu legume, Roșii cherry murate.

Ingrediente înrudite: Morcov, Ceapă, Cartofi, Ardei gras roșu, Ardei iute, Usturoi