Rețete cu cartofi – idei simple și gustoase
Despre cartofi
Cartoful nu e un singur ingredient. Soiurile făinoase se rup în piure și îngroașă ciorba; cele ceruite (noi, salată) țin forma. Încolțirea și zonele verzi conțin mai multă solanină — se taie generos. Cartofii se pun în apă rece pentru fierbere uniformă, nu în clocot de la început, dacă sunt cuburi mari. Nu-i ține la lumină: înverzesc.
Cum se alege
Coajă intactă, fără pete ude. Pentru piure, cartofi făinoși; pentru salată orientală, soiuri care nu se face terci. Cartofii noi de vară au coajă subțire și se fierb cu tot cu ea.
Cum se păstrează
Beznă, răcoare, uscat — nu frigider (amidonul se îndulcește). Nu lângă ceapă, dacă vrei să țină ambele. După tăiere, în apă rece, ca să nu oxideze, și gătește-i în aceeași zi.
Cu ce se asociază
Ceapă, smântână, mărar, carne, ouă, brânză. În catalog: piure, tocănițe, salate, musaca, rulade.
În catalogul nostru
În catalogul Rețete după ingrediente sunt 62 rețete cu cartofi, mai ales: 24 fel principal, 20 borș / ciorbă, 5 preparate ușoare. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.
De exemplu: Ostropel de vită, Tochitură de curcan, Salată de legume cu spanac, Rasol de macrou cu legume, Salată orientală de post, Cartofi la cuptor.
Ingrediente înrudite: Morcov, Ceapă, Ouă, Țelină rădăcină, Pătrunjel verde, Mărar
Sfaturi de folosire
- Sarea se pune în apa de fierbere, nu doar la final, ca să aibă gust și în miez.
- Piureul se lucrează fierbinte; rece, devine cleios dacă îl mai zdrobești.
- Apa de la cartofi fierți e amidonată: potrivită la pâine, nu la plante de ghiveci sărate.
62 rețete cu cartofi
Ostropel de vită
În rețetă: cartofi (500 g)
Tochitură de curcan
În rețetă: cartofi (pentru garnitură, opțional)
Salată de legume cu spanac
În rețetă: cartofi (3 buc, mici)
Rasol de macrou cu legume
În rețetă: cartofi (5 buc)
Salată orientală de post
În rețetă: cartofi (1 kg)
Cartofi la cuptor
În rețetă: cartofi (6–7 bucăți)
Gulaș unguresc
În rețetă: cartofi (400 g)
Piept de pui cu fasole păstăi
În rețetă: cartofi (1 buc, mic)
Shaorma de casă
În rețetă: cartofi (500 g)
Borș de pește
În rețetă: cartofi tăiați în sferturi (3)
Ciorbă de urzici
În rețetă: cartofi (150 g)
Păstrăv la cuptor
În rețetă: cartofi (400 g)
Legume la cuptor
În rețetă: cartofi (3 buc)
Salată orientală
În rețetă: cartofi roșii (500 g)
Tocăniță de cartofi și mazăre
În rețetă: cartofi (300 g)
Mâncare de cartofi
În rețetă: cartof (800 g, (4–5 bucăți, soi ceros))
Dorada la cuptor
În rețetă: cartofi (300 g)
Ciorbă de perișoare de vită
În rețetă: cartofi (100 g, 2buc)
Supă de pui cu tăiței
În rețetă: cartofi (5 buc)
Ciorbă de văcuță
În rețetă: cartofi (3 buc)
Musaca cu legume
În rețetă: cartofi (500 g)
Supă cremă de dovlecei
În rețetă: cartofi (4 buc, 200 gr)
Supă cremă de legume
În rețetă: cartofi (600 g)
Supă cremă de broccoli
În rețetă: cartofi (250 g)
Salată de ton cu cartofi
În rețetă: cartofi (6 buc, medii)
Ruladă de cartofi cu brânză
În rețetă: cartofi (500 g)
Legume la cuptor cu brânză brie
În rețetă: cartofi (300 g)
Chifteluțe grecești din cartofi
În rețetă: cartofi (600 g)
Borș de perișoare
În rețetă: cartofi (200 g)
Musaca cu carne de porc
În rețetă: cartofi (2 kg)
Supă cremă de cartofi și praz
În rețetă: cartof (700 g)
Pachețele coapte cu cartof și mazăre
În rețetă: cartofi (300 g, (fierți și zdrobiți))
Pulpe de pui la cuptor cu cartofi
În rețetă: cartofi (1200 g)
Salată de boeuf clasică
În rețetă: cartofi (500 g)
Cartofi gratinați
În rețetă: cartofi (1000 g, (făinoși sau pentru cuptor, curățați))
Ghiveci de toamnă
În rețetă: cartof (400 g)
Cartofi țărănești
În rețetă: cartof (900 g, (soi ceros))
Friptură de porc la cuptor
În rețetă: cartof (600 g, (opțional, pentru tavă, cuburi de 4 cm))
Ciorbă țărănească
În rețetă: cartof (400 g)
Ciorbă de varză
În rețetă: cartof (350 g)
Găluște cu prune
În rețetă: cartof (800 g, (făinoși, pentru piure))
Ciorbă de legume de post
În rețetă: cartof (400 g)
Friptură de miel la cuptor
În rețetă: cartof (800 g, (cuburi de 4 cm))
Chiftele de post
În rețetă: cartof (300 g, (fierți, paseți))
Ciorbă de leurdă
În rețetă: cartof (400 g)
Ciorbă de ștevie
În rețetă: cartof (350 g)
Ciorbă de lobodă
În rețetă: cartof (350 g)
Ciorbă de mazăre
În rețetă: cartof (250 g)
Cartofi noi cu mărar
În rețetă: cartof (1000 g, (noi, mici))
Ciorbă de măcriș
În rețetă: cartof (350 g)
Ciorbă de varză murată
În rețetă: cartof (400 g)
Ciorbă de sfeclă
În rețetă: cartof (300 g)
Cartofi cu ciolan
În rețetă: cartof (1000 g)
Ciorbă de cartofi
În rețetă: cartof (800 g)
Ciorbă de hribi
În rețetă: cartof (250 g)
Plăcintă cu cartofi
În rețetă: cartof (800 g)
Ciorbă de praz
În rețetă: cartof (400 g)
Tocăniță de vită
În rețetă: cartof (500 g)
Rasol de vită cu hrean
În rețetă: cartof (400 g)
Tocăniță de miel
În rețetă: cartof (500 g)
Rasol de porc
În rețetă: cartof (600 g)
Tocană din friptură
În rețetă: cartof (400 g)