Tocană din friptură – rețetă

Tocană din friptură

Tocană din friptură de porc rămasă, cu ceapă, suc de roșii și cartofi, rețeta de ianuarie care salvează resturile de la Crăciun și Anul Nou. Nu e friptura de porc la cuptor (care e prima gătire) și nu e tochitura: aici.

Rețeta pe scurt

Tocană din friptură, se pregătește în aproximativ 50 de minute, cu pulpă de porc, pentru 4 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

471 kcalcalorii

25,5 g proteine28 g carbohidrați28,8 g grăsimi8,8 g grăsimi saturate4,6 g fibre5,9 g zaharuri1,69 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • pulpă de porc: 500 g (rest de friptură deja gătită)
  • ceapă: 200 g
  • morcov: 100 g
  • cartof: 400 g
  • ulei: 20 ml
  • suc de roșii: 250 ml
  • apă: 200 ml
  • boia dulce: 5 g
  • sare fină: 6 g
  • piper negru: 2 g
  • foi de dafin: 1 buc
  • pătrunjel: 10 g

Mod de preparare

  1. Taie friptura cuburi. Călește ceapa și morcovul 8 minute în ulei. Adaugă boiaua 15 secunde.
  2. Pune cartofii cuburi, sucul, apa, dafinul, 4 g sare. Fierbe 18 minute, până cartoful e aproape moale.
  3. Adaugă carnea, piperul, restul de sare. Înăbușă 12–15 minute, foc mic. Nu rumeni din nou agresiv.
  4. Presară pătrunjelul. Servește cu pâine sau mămăligă. Sosul trebuie să nappeze.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Tocană din friptură de porc rămasă, cu ceapă, suc de roșii și cartofi, rețeta de ianuarie care salvează resturile de la Crăciun și Anul Nou. Nu e friptura de porc la cuptor (care e prima gătire) și nu e tochitura: aici carnea e deja gătită, doar se înăbușă scurt în sos. Greșeala e să o mai prăjești 30 de minute: se usucă. 15 minute în sos e destul.

Întrebări frecvente

Pot porni de la carne crudă?

Nu pe această rețetă. Pentru crud vezi tochitura de porc sau friptura la cuptor.

De ce e uscată?

Ai rumenit resturile prea mult. Doar încălzire în sos 12–15 minute.

Ce friptură merge?

Porc, vită, curcan dezosat. Evită pane și panade.

Cât ține carnea gătită înainte?

Max. 3–4 zile la frigider, conform regulilor de păstrare.

E tochitură?

Nu. Tochitura gătește carnea de la crud cu ou/mămăligă ca ritual. Aici sunt resturi.

De post?

Nu, are carne.

Cu murături?

Da, din cămară — completează masa de ianuarie.

Se congela friptura înainte?

Decongelează la frigider, apoi rețeta. Nu refreeza după tocană.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: carne de porc, foi de dafin, suc de roșii, cartofi, pătrunjel verde.