Scrumbie la cuptor – rețetă

Scrumbie la cuptor

Scrumbie la cuptor cu usturoi, lămâie și ceapă, peștele de iarnă de pe litoral pe care îl cauți în ianuarie când e sezon de scrumbie afumată și proaspătă. Nu e păstrăvul la cuptor și nu e saramura de crap: scrumbia e mai.

Rețeta pe scurt

Scrumbie la cuptor, se pregătește în aproximativ 50 de minute, cu scrumbie, pentru 4 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

721 kcalcalorii

57,4 g proteine10,6 g carbohidrați48,9 g grăsimi10,6 g grăsimi saturate2,1 g fibre4,1 g zaharuri3,12 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • scrumbie: 1200 g (4 bucăți curățate)
  • ceapă: 200 g
  • usturoi: 20 g
  • lămâie: 80 g (1 bucată)
  • ulei: 30 ml
  • sare fină: 10 g
  • piper negru: 2 g
  • boia dulce: 3 g
  • mărar: 10 g
  • roșii: 200 g (opțional, rondele)

Mod de preparare

  1. Curăță scrumbia (sau cere-o eviscerată). Clătește, usucă. Sarează și piperează înăuntru și pe dinafară.
  2. Feliază ceapa rondele. Așază-le pe tavă unsă. Pune peștii pe ceapă. Usturoi zdrobit și felii de lămâie în abdomen și pe deasupra.
  3. Stropește cu ulei, presară boiaua. Rondele de roșii pe lângă, opțional.
  4. Coace 25–30 de minute la 180 °C, până carnea se desprinde în fulgi. Nu întoarce peștii.
  5. Presară mărarul. Servește cu mămăligă sau cartofi fierți și murături.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Scrumbie la cuptor cu usturoi, lămâie și ceapă, peștele de iarnă de pe litoral pe care îl cauți în ianuarie când e sezon de scrumbie afumată și proaspătă. Nu e păstrăvul la cuptor și nu e saramura de crap: scrumbia e mai grasă, se coace pe pat de ceapă. Greșeala e pestele uscat la 220 °C: pielea arde, mijlocul rămâne crud. 180 °C, 25–30 de minute pentru pești de 300–350 g.

Întrebări frecvente

E același pește cu macroul?

Apropiați ca grăsime, dar scrumbia de Marea Neagră e specii locale. Calculul nutrițional folosește macroul atlantic ca echivalent USDA.

De ce e uscată?

Cuptor prea tare sau pește mic peste 25 de minute. 180 °C, verifică la 22.

Pot pe grătar?

Da, vara. Iarna pagina e la cuptor.

Cu ce se servește?

Mămăligă, mujdei, murături din cămară.

E de post?

Peștele e permis în unele zile de post; verifică tipicul. Fără lactate pe farfurie.

Cât ține?

2 zile la frigider. Nu lăsa pe masă ore întregi.

Trebuie marinat?

30 de minute cu sare și lămâie ajută; nu e obligatoriu overnight.

Diferența față de saramura de crap?

Saramura e pește cu saramură de usturoi și ardei. Scrumbia e pe tavă cu ceapă.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: roșii, mărar, lămâie, usturoi, ceapă.