Castraveți murați de vară

Rețete cu mărar – idei simple și gustoase

Despre mărar

Mărarul (Anethum graveolens) e aroma clasică a ciorbei de salată, a cartofilor cu smântână și a peștelui. Frunzele se toacă fin și se adaugă la sfârșit; tulpinile, mai dure, pot aroma zeama și se scot. Uscatul e mai slab și ușor de fân: merită doar iarna. Nu e fenicul, deși se înrudește vizual; semințele de mărar sunt alt condiment, pentru murături.

Cum se alege

Legături reavene, de un verde crud, fără flori (planta înflorită e mai amară). Miroase puternic când o strivești.

Cum se păstrează

Pahar cu apă, ca un buchețel, sau prosop umed la frigider, 3 zile. Se toacă și se congelează în cuburi cu puțină apă, pentru ciorbe.

Cu ce se asociază

Smântână, castravete, pește, cartofi, ouă, ciorbe. În catalog e verdeața de deasupra, nu de soté.

În catalogul nostru

În catalogul Rețete după ingrediente sunt 40 rețete cu mărar, mai ales: 12 fel principal, 9 aperitive, 5 din cămară. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.

De exemplu: Castraveți murați de vară, Biluțe din pate vegetal cu semințe, Ruladă de spanac cu brânză, Tocăniță din ciuperci și praz, Fasole cu ciolan afumat, Drob de ciuperci.

Ingrediente înrudite: Ouă, Morcov, Ceapă, Ardei iute, Ardei gras roșu, Dovlecei

Sfaturi de folosire

  • Nu prăji mărarul: se înnegrește și se duce aroma.
  • Tulpinile merg în zeama de ciorbă, ca pătrunjelul.
  • Un pumn de mărar în iaurt e sos de pește în 30 de secunde.

40 rețete cu mărar