Colțunași cu brânză – rețetă

Colțunași cu brânză

Colțunași cu brânză de vaci și mărar, fierți și serviți cu smântână, desertul sau felul de post-alb de ianuarie (cu lactate). Nu e poale-n brâu (aluat dospit copt) și nu e papanașii: colțunașii sunt dumplings fierți din.

Rețeta pe scurt

Colțunași cu brânză, se pregătește în aproximativ 70 de minute, cu făină, pentru 5 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

432 kcalcalorii

19,6 g proteine50 g carbohidrați16,4 g grăsimi7,9 g grăsimi saturate1,7 g fibre3,2 g zaharuri1,93 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • făină: 300 g
  • ou: 100 g (2 bucăți)
  • apă: 60 ml
  • sare fină: 4 g
  • brânză de vaci: 400 g
  • ou: 50 g (1 bucată, pentru umplutură)
  • mărar: 15 g
  • sare fină: 2 g (pentru umplutură)
  • smântână: 120 g (pentru servire)
  • unt: 30 g (pentru servire)

Mod de preparare

  1. Frământă făina cu 2 ouă, apa și 4 g sare până e aluat neted. Lasă 20 de minute acoperit.
  2. Stoarce brânza. Amestecă cu 1 ou, mărarul tocat, 2 g sare.
  3. Întinde aluatul subțire. Taie pătrate 7 cm. Pune 1 linguriță umplutură, lipește triunghiuri; strânge marginile.
  4. Fierbe în apă clocotită sărată 4–5 minute după ce ies la suprafață. Scoate cu spumiera.
  5. Servește cu smântână și unt topit. Nu le lăsa în apă după fierbere.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Colțunași cu brânză de vaci și mărar, fierți și serviți cu smântână, desertul sau felul de post-alb de ianuarie (cu lactate). Nu e poale-n brâu (aluat dospit copt) și nu e papanașii: colțunașii sunt dumplings fierți din aluat nedospit. Greșeala e umplutura udă: se sparg în apă. Stoarce brânza în tifon 20 de minute.

Întrebări frecvente

E același lucru cu poale-n brâu?

Nu. Poale-n brâu e aluat dospit copt. Colțunașii se fierb.

De ce se sparg?

Umplutură udă sau lipire slabă. Stoarce brânza, umezește marginile.

Pot cu telemea?

Telemeaua e sărată; amestecă 50/50 cu brânză de vaci și fără sare în plus.

Câte bucăți pe porție?

8–10 colțunași din această cantitate pentru 5 porții.

Cu ce se ung?

Unt topit și smântână. Untură nu e tipică aici.

Cât ține aluatul?

Frământat, 1 zi la frigider, acoperit.

E desert?

Poate fi fel principal ușor sau desert sărat-dulce, după masă de ianuarie.

Diferența față de papanași?

Papanașii se prăjesc sau se coc ca inele. Colțunașii se fierb.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: brânză, brânză de vaci, smântână, mărar, unt.