Bulz ciobănesc
Bulz ciobănesc din mămăligă umplută cu brânză și afumătură, rumenit la cuptor sau pe plită, gustarea grea de ianuarie. Nu e mămăliga simplă ca garnitură și nu e alivenci: bulzul e bilă sau tăbliță cu miez.
Rețeta pe scurt
Bulz ciobănesc, se pregătește în aproximativ 60 de minute, cu mălai, pentru 4 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.
Valori nutriționale (per porție)
537 kcalcalorii
Ingrediente
- mălai: 250 g
- apă: 750 ml
- sare fină: 8 g
- telemea: 200 g
- costiță afumată: 100 g
- smântână: 80 g (pentru servire)
- unt: 20 g
Mod de preparare
- Fierbe apa cu sarea. Pune mălaiul în ploaie, amestecă energic 8–10 minute până e densă. Lasă 10 minute pe foc stins.
- Taie costița cuburi mici; rumeniți 4 minute fără ulei. Sfărâmă telemeaua.
- Cu mâini ude, formează 8 bile din mămăligă. Scobește, umple cu brânză și costiță, închide. Ungi cu unt.
- Coace 20–25 de minute la 200 °C pe tavă, până se rumenește, sau pe plită unsă, întorcând.
- Servește cu smântână. Fierbinți.
Detalii utile despre rețetă
Detalii utile
Bulz ciobănesc din mămăligă umplută cu brânză și afumătură, rumenit la cuptor sau pe plită, gustarea grea de ianuarie. Nu e mămăliga simplă ca garnitură și nu e alivenci: bulzul e bilă sau tăbliță cu miez. Greșeala e mămăliga prea moale: nu se umple. Fierbe-o mai tare (raport 1:3 mălai:apă), las-o 10 minute, apoi umple.
Întrebări frecvente
Ce e bulzul față de mămăligă?
Mămăliga e garnitură. Bulzul e porție umplută și rumenită.
De ce se crapă?
Mămăliga era moale sau umplutura udă. Mai tare la fiert, brânză stoarsă.
Se poate pe foc de lemne?
Da, pe plită sau lângă jar, ca la stână.
Cu ce brânză?
Telemea sau brânză de burduf. Brânza de vaci e prea udă.
Cât ține?
2 zile la frigider. Reîncălzire la cuptor 180 °C, 10 minute.
E mic dejun?
Poate fi, sau cină cu murături.
Porții?
8 bile = 4 porții a câte 2.
Calorii?
Dense: brânză și afumătură. Porția e sățioasă.