Cartofi țărănești – rețetă

Cartofi țărănești

Cartofi țărănești, cuburi fierte pe jumătate, apoi rumenite în tigaie cu kaizer și ceapă, până au crustă. Nu e mâncarea de cartofi cu sos de roșii și nu e cartofii la cuptor, unși și coapte în tavă.

Rețeta pe scurt

Cartofi țărănești, se pregătește în aproximativ 55 de minute, cu cartof, pentru 4 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

352 kcalcalorii

9,4 g proteine44 g carbohidrați16,2 g grăsimi4,4 g grăsimi saturate6 g fibre3,7 g zaharuri2,06 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • cartof: 900 g (soi ceros)
  • kaizer: 120 g
  • ceapă: 150 g (1 bucată mare)
  • ulei: 20 ml
  • sare fină: 6 g
  • piper negru: 2 g
  • boia dulce: 4 g
  • pătrunjel: 15 g

Mod de preparare

  1. Curăță cartofii, taie cuburi de 2 cm. Fierbe-i 8–10 minute în apă cu 3 g de sare, până sunt pe jumătate moi. Scurge și lasă-i 5 minute în sită, să se usuce.
  2. Taie kaizerul fâșii. Rumeniți-l 4 minute în tigaie largă, fără ulei la început; lasă grăsimea. Adaugă uleiul dacă tigaia e uscată.
  3. Călește ceapa 5 minute lângă kaizer. Adaugă cartofii într-un singur strat. Nu-i amesteca 4 minute, lasă-i să prindă crustă.
  4. Răstoarnă cu paleta. Mai rumenește 8–10 minute, amestecând rar. Pune piperul, boiaua și restul de sare (gustă: kaizerul e sărat).
  5. Presară pătrunjelul. Servește lângă ochiuri, mâncare de varză sau pui la ceaun, nu cu sos de roșii turnat peste — atunci e mâncare de cartofi.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Cartofi țărănești, cuburi fierte pe jumătate, apoi rumenite în tigaie cu kaizer și ceapă, până au crustă. Nu e mâncarea de cartofi cu sos de roșii și nu e cartofii la cuptor, unși și coapte în tavă. Tigaia trebuie încinsă și cartofii uscați: altfel se înăbușă și rămân palizi.

Întrebări frecvente

E aceeași rețetă cu mâncarea de cartofi?

Nu. Mâncarea de cartofi are pulpă și suc de roșii, sos. Cartofii țărănești sunt cuburi rumenite, aproape uscate, cu kaizer.

De ce nu se rumenește?

Cartofii erau uzi sau tigaia rece. Scurge-i, usucă-i, nu-i amesteca primele 4 minute.

Pot să-i fac la cuptor?

Da, 30 de minute la 200 °C, dar atunci sunt mai aproape de cartofii la cuptor de pe site. H1-ul țărănești țintește tigaia.

Ce afumătură pun?

Kaizer, slănină, bacon. 120 g. Costița groasă cere 8 minute înainte, ca să lase grăsime.

Trebuie copți cu coajă?

Nu e obligatoriu. Cu coajă, spală bine; cuburile țin mai bine forma.

Câte porții?

4 ca garnitură copioasă sau 3 ca fel cu ouă.

Se reîncălzesc?

În tigaie, 5 minute, fără capac. Microundele îi înmoaie.

Sunt de post?

Nu, au kaizer. Varianta cu ulei și ceapă e de post, dar nu e această rețetă.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: cartofi, pătrunjel verde, ceapă.