Mâncare de cartofi – rețetă

Mâncare de cartofi

Mâncare de cartofi cu pulpă de porc, ceapă și suc de roșii, sos scurt, cartofii în bucăți care își țin forma. Nu e tocănița de cartofi și mazăre, care e de post, și nu e tocănița de cartofi cu mazăre ca garnitură.

Rețeta pe scurt

Mâncare de cartofi, se pregătește în aproximativ 75 de minute, cu cartof, pentru 4 porții. Urmează 6 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

514 kcalcalorii

23,5 g proteine47,1 g carbohidrați26,6 g grăsimi7,4 g grăsimi saturate7,3 g fibre7,5 g zaharuri2,16 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • cartof: 800 g (4–5 bucăți, soi ceros)
  • pulpă de porc: 400 g
  • ceapă: 200 g (2 bucăți)
  • morcov: 80 g (1 bucată)
  • ardei gras: 120 g (1 bucată)
  • suc de roșii: 300 ml
  • ulei: 30 ml
  • boia dulce: 6 g
  • cimbru uscat: 2 g
  • sare fină: 8 g
  • piper negru: 2 g
  • apă: 250 ml
  • pătrunjel: 15 g

Mod de preparare

  1. Taie pulpa cuburi de 2,5 cm. Șterge-o. Rumeniți-o în ulei, în cratiță largă, 8–10 minute, fără să o înghesui. Scoate carnea.
  2. În aceeași grăsime călește ceapa și morcovul 7 minute. Adaugă ardeiul fâșii 3 minute, apoi boiaua, 30 de secunde, fără să ardă.
  3. Întoarce carnea. Toarnă sucul de roșii și apa. Pune sarea, piperul, cimbrul. Fierbe 20 de minute, acoperit, foc mic.
  4. Curăță cartofii, taie cuburi de 3 cm. Adaugă-i în sos, amestecă o dată. Mai fierbe 20–25 de minute, până cartoful e moale la furculiță, dar nu se risipește.
  5. Dacă sosul e prea subțire, descoperă ultimele 8 minute. Dacă e prea scurt, 50 ml de apă caldă. Presară pătrunjelul.
  6. Lasă 5 minute. Servește cu murături. Nu e nevoie de mămăligă: cartoful e garnitura și felul.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Mâncare de cartofi cu pulpă de porc, ceapă și suc de roșii, sos scurt, cartofii în bucăți care își țin forma. Nu e tocănița de cartofi și mazăre, care e de post, și nu e tocănița de cartofi cu mazăre ca garnitură. Pagina reia adresa din 2018, unde era un stub fără rețetă. Greșeala e cartoful făcut piure în oală: cuburi de 3 cm și foc mic, fără amestecat cu lingura de lemn încontinuu.

Întrebări frecvente

E aceeași rețetă cu tocănița de cartofi și mazăre?

Nu. Tocănița de cartofi și mazăre e de post, fără carne. Mâncarea de cartofi de aici are pulpă de porc și suc de roșii. H1-ul e „Mâncare de cartofi”, query-ul clasic.

Pot face mâncare de cartofi de post?

Lasă carnea, dublează cartoful la 1 kg și păstrează sosul. Nu înlocuiește pagina de tocăniță cu mazăre, care are alt H1.

De ce se rumegă cartofii?

Soi făinos sau amestecat prea des. Cuburi de 3 cm, o singură răsturnare, foc mic.

Ce carne pun dacă n-am pulpă?

Ceafă, aceeași cantitate, 10 minute în plus la fiert înainte de cartofi. Pieptul de pui se usucă; atunci fă pui la ceaun.

Cât sos trebuie?

Să acopere cartofii pe trei sferturi, nu să înoate. 300 ml de suc plus 250 ml de apă, pentru 800 g de cartofi.

Se poate la cuptor?

Da, totul în vas acoperit, 50 de minute la 180 °C, după rumenirea cărnii pe plită. Rămâne tot mâncare de cartofi, nu cartofi țărănești.

Câte porții ies?

4 porții ca fel principal. Cu o salată, ajunge pentru 5.

Cum păstrez?

Frigider 3 zile. Reîncălzire până e fierbinte în toată masa. Cartoful congelat iese făinos; nu congela.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: cartofi, carne de porc, cimbru proaspăt, suc de roșii, pătrunjel verde.