Rețete cu cimbru proaspăt

Despre cimbru proaspăt

Cimbrul (Thymus) rezistă la gătire lungă, spre deosebire de pătrunjel. Aroma e camforată, bună la carne, ciuperci, fasole și roșii. Proaspăt e mai floral; uscat e mai concentrat — se pune mai puțin. Crenguțele întregi se scot înainte de servire. Nu e cimbru de grădină vs. «cimbru de cultură» ca specii diferite pe etichetă; e același rol: condiment de foc, nu de salată crudă.

Cum alegi cimbru proaspăt

Crenguțe verzi, nu lemnoase uscate. Frunzele trebuie să rămână pe tulpină, nu să cadă la atingere (semn de vechime).

Cum păstrezi cimbru proaspăt

Prosop, frigider, o săptămână. Se usucă atârnat, la umbră, pentru iarnă. Uleiul aromat se ține la rece și se folosește rapid.

Cu ce se asociază

Porc, pui, ciuperci, linte, cartofi, suc de roșii. În catalog e condimentul din tocănițe și tăvi.

În catalogul nostru

În catalogul Rețete după ingrediente sunt 1 rețete cu cimbru proaspăt, mai ales: 1 aperitive. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.

De exemplu: Struguri copți cu brânză feta și nuci.

Ingrediente înrudite: Usturoi, Ardei kapia, Suc de roșii, Ceapă, Ardei iute, Chili

Sfaturi de folosire

  • Strecură crenguța între degete deasupra oalei, ca să cadă frunzele.
  • Uscat: o treime față de proaspăt, ca volum.
  • Nu-l pune în salată crudă cu oțet: devine medicinal.

1 rețete cu cimbru proaspăt