Rețete cu cimbru proaspăt

Despre cimbru proaspăt

Cimbrul (Thymus) rezistă la gătire lungă, spre deosebire de pătrunjel. Aroma e camforată, bună la carne, ciuperci, fasole și roșii. Proaspăt e mai floral; uscat e mai concentrat — se pune mai puțin. Crenguțele întregi se scot înainte de servire. Nu e cimbru de grădină vs. «cimbru de cultură» ca specii diferite pe etichetă; e același rol: condiment de foc, nu de salată crudă.

Cum se alege

Crenguțe verzi, nu lemnoase uscate. Frunzele trebuie să rămână pe tulpină, nu să cadă la atingere (semn de vechime).

Cum se păstrează

Prosop, frigider, o săptămână. Se usucă atârnat, la umbră, pentru iarnă. Uleiul aromat se ține la rece și se folosește rapid.

Cu ce se asociază

Porc, pui, ciuperci, linte, cartofi, suc de roșii. În catalog e condimentul din tocănițe și tăvi.

În catalogul nostru

În catalogul Rețete după ingrediente sunt 16 rețete cu cimbru proaspăt, mai ales: 10 fel principal, 4 aperitive, 2 supe. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.

De exemplu: Cotlet de porc la tigaie [GRILL], Tochitură de curcan, Piept de bibilică la tigaie [GRILL], Mini tarte cu brânză de capra, Iahnie de fasole cu cârnați, Ciorbă de linte.

Ingrediente înrudite: Usturoi, Ardei kapia, Suc de roșii, Ceapă, Ardei iute, Chili