Tocăniță de miel – rețetă

Tocăniță de miel

Tocăniță de miel, pulpă în cuburi cu cartofi, morcov și boia, sos legat. Nu e stufatul (ceapă verde de primăvară) și nu e friptura de miel la cuptor (piesă întreagă — deja pe site).

Rețeta pe scurt

Tocăniță de miel, se pregătește în aproximativ o oră și 45 de minute, cu carne de miel, pentru 6 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

604 kcalcalorii

31,2 g proteine23,6 g carbohidrați42,6 g grăsimi16,5 g grăsimi saturate4,1 g fibre4,4 g zaharuri1,93 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • carne de miel: 1000 g (cuburi, fără os)
  • cartof: 500 g
  • ceapă: 200 g
  • morcov: 150 g
  • ulei: 40 ml
  • boia dulce: 8 g
  • suc de roșii: 200 ml
  • apă: 400 ml
  • sare fină: 10 g
  • piper negru: 3 g
  • cimbru uscat: 3 g
  • usturoi: 15 g (3 căței)
  • pătrunjel: 15 g

Mod de preparare

  1. Sare și piper pe carne. Rumeniți cuburile în ulei 8–10 minute. Scoate carnea.
  2. În aceeași oală, călește ceapa și morcovul 8 minute. Boiaua 20 de secunde, sucul de roșii, 2 minute.
  3. Pune carnea, apa, cimbrul. Fierbe acoperit 50 de minute, foc mic.
  4. Adaugă cartofii cuburi. Încă 25 de minute. Usturoiul zdrobit ultimele 5 minute. Pătrunjel.
  5. Sosul trebuie să acopere lingura, nu să fie ciorbă. Servește cu pâine sau mămăligă.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Tocăniță de miel, pulpă în cuburi cu cartofi, morcov și boia, sos legat. Nu e stufatul (ceapă verde de primăvară) și nu e friptura de miel la cuptor (piesă întreagă — deja pe site). Se face când vrei miel la lingură, nu la cuțit. Cuburile se rumenesc înainte de lichid, altfel carnea rămâne gri.

Întrebări frecvente

Diferența față de stufat?

Stufatul e cu ceapă și usturoi verde, fără cartofi obligatoriu. Tocănița are cartofi, boia, suc de roșii.

Diferența față de friptura de miel?

Friptura e o piesă la cuptor (deja pe site). Aici sunt cuburi la oală.

Temperatura internă?

Cuburile de miel se gătesc până sunt fragede; tocatul separat cere 71 °C USDA.

Pot folosi ied?

Da, același timp sau 10 minute mai puțin.

E de post?

Nu, e carne.

Cu ce se servește de Paște?

Ouă, salată verde, pască. Nu forța meniuri de Crăciun.

De ce e grea carnea?

Nu s-a rumenit sau a fiert în clocot tare. Foc mic, capac.

Se congela?

Da, 2 luni. Cartoful e puțin mai moale la decongelare.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: cimbru proaspăt, suc de roșii, cartofi, pătrunjel verde, usturoi.