Friptură de miel la cuptor – rețetă

Friptură de miel la cuptor

Friptură de miel la cuptor, pulpă sau spată cu os, usturoi, rozmarin, cartofi în tavă. Nu e drobul de miel (organe) și nu e friptura de porc sau de vită.

Rețeta pe scurt

Friptură de miel la cuptor, se pregătește în aproximativ două ore și 5 minute, cu carne de miel, pentru 6 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

821 kcalcalorii

45,3 g proteine25,8 g carbohidrați58,8 g grăsimi24,2 g grăsimi saturate3,2 g fibre1,3 g zaharuri2,65 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • carne de miel: 1500 g (pulpă sau spată, cu os)
  • usturoi: 25 g (5 căței)
  • rozmarin: 4 g
  • cimbru uscat: 3 g
  • ulei: 30 ml
  • sare fină: 14 g
  • piper negru: 3 g
  • lămâie: 40 g (zeamă)
  • apă: 150 ml
  • cartof: 800 g (cuburi de 4 cm)

Mod de preparare

  1. Scoate mielul 40 de minute înainte. Freacă-l cu sarea, piperul, cimbrul, rozmarinul, usturoiul tăiat felii (în crăpături), uleiul și zeama de lămâie.
  2. Pornește cuptorul la 220 °C. Așază carnea în tavă. În jur, cartofii unși cu puțin ulei și sare. Toarnă apa pe fund.
  3. 15 minute la 220 °C, apoi 160–170 °C încă 70–85 de minute, în funcție de grosime. Stropește o dată cu zeama.
  4. Verifică: 62–65 °C în cel mai gros punct fără os pentru roz; 70 °C dacă vrei bine făcut. Odihnește 15 minute, acoperit lejer.
  5. Taie felii. Servește cu cartofii din tavă și o salată verde. USDA pentru miel în piese: similar vită — folosește termometrul.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Friptură de miel la cuptor, pulpă sau spată cu os, usturoi, rozmarin, cartofi în tavă. Nu e drobul de miel (organe) și nu e friptura de porc sau de vită. E friptura de duminică de iarnă, când găsești miel congelat bun. Termometrul bate culoarea: 62–65 °C pentru roz mediú, apoi odihnă 15 minute.

Întrebări frecvente

Pulpă sau spată?

Ambele merg. Spată cu os e mai suculentă; pulpă dezosată se taie mai ușor.

Cât timp la kg?

După 15 minute de șoc, circa 45–55 de minute/kg la 160–170 °C, dar termometrul decide.

E același timp cu porcul?

Nu. Porcul și mielul diferă ca piesă. Urmează temperatura internă, nu ceasul de la ceafă de porc.

Mirossul puternic?

Marinează cu lămâie și usturoi; îndepărtează excesul de grăsime de pe exterior.

Se poate fără cartofi?

Da. Atunci zeama e mai concentrată; cartofi țărănești separat.

Cât ține?

3 zile la frigider. Reîncălzire 12 minute la 160 °C, acoperită.

E de post?

Nu.

Ce e diferit de drob?

Drobul e organe tocate, copt în formă. Friptura e o piesă întreagă.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: cimbru proaspăt, cartofi, lămâie, usturoi.