Clătite cu brânză de vaci – rețetă

Clătite cu brânză de vaci

Clătite cu brânză de vaci, foi subțiri umplute cu brânză îndulcită, rulate, unse cu smântână, gratinate scurt. Nu sunt clătitele simple (doar foi) și nu sunt poale-n brâu.

Rețeta pe scurt

Clătite cu brânză de vaci, se pregătește în aproximativ 60 de minute, cu făină, pentru 4 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

633 kcalcalorii

25,5 g proteine70,9 g carbohidrați27,6 g grăsimi11,7 g grăsimi saturate1,8 g fibre30,4 g zaharuri1,56 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • făină: 200 g
  • lapte: 400 ml
  • ou: 2 buc
  • sare fină: 2 g
  • ulei: 20 ml
  • brânză de vaci: 400 g
  • zahăr: 50 g
  • zahăr vanilat: 8 g
  • ou: 1 buc (pentru umplutură)
  • stafide: 40 g (opțional)
  • smântână: 150 g
  • unt: 20 g (pentru uns tava)

Mod de preparare

  1. Bate ouăle cu sarea, laptele, făina, uleiul. Aluat fluid. Lasă 15 minute. Coace 8–10 clătite subțiri într-o tigaie unsă, pe ambele părți.
  2. Scurge brânza dacă e udă. Amestecă zahărul, zahărul vanilat, oul, stafidele. Umple fiecare clătită, rulează.
  3. Așază rulourile într-o tavă unsă. Întinde smântâna deasupra. Opțional 10 g de zahăr pudră.
  4. Gratinează 10–12 minute la 180 °C, până smântâna prinde ușor. Servește calde.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Clătite cu brânză de vaci, foi subțiri umplute cu brânză îndulcită, rulate, unse cu smântână, gratinate scurt. Nu sunt clătitele simple (doar foi) și nu sunt poale-n brâu. Desert sau cină dulce de iarnă. Greșeala e brânza apoasă: scurge-o 20–30 de minute, altfel foile se înmoaie în tavă.

Întrebări frecvente

Pot folosi ricotta?

Da, scursă. Gustul e mai bland; mai pune zahăr vanilat.

De ce se rup clătitele?

Aluat prea gros sau tigaia prea rece. Subțiază cu 2–3 linguri de lapte.

E aceeași rețetă cu poale-n brâu?

Nu. Poale-n brâu sunt aluat dospit. Aici sunt clătite subțiri.

Cu dulceață în loc de brânză?

Atunci sunt clătite clasice umplute; nu redenumi această pagină.

Câte clătite ies?

8–10 foi din aceste cantități, 4 porții à 2 rulouri.

Se pot prepara foile dinainte?

Da, 1 zi la frigider, separate cu folie. Umple înainte de gratinat.

Cât ține?

2 zile la frigider. Reîncălzire 8 minute la 160 °C.

Fără ou în umplutură?

Da; brânza trebuie bine scursă ca să nu curgă.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: brânză de vaci, brânză, smântână, lapte, zahăr vanilat.