Clătite simple cu lapte
Clătite simple cu lapte, subțiri și elastice, din aluat lăsat 30 de minute la odihnă. Din 250 g de făină ies aproximativ 14 clătite de 24 cm, bune cu gem, brânză dulce sau umpluturi sărate.
Rețeta pe scurt
Clătite simple cu lapte, se pregătește în aproximativ 70 de minute, cu făină albă, pentru 5 porții. Urmează 8 pași în ordinea indicată.
Rețeta video
Imagini generate cu AI; cantitățile și pașii din video sunt cei din rețeta de mai jos.
Ingrediente
- făină albă: 250 g (tip 000)
- ouă: 150 g (3 bucăți, la temperatura camerei)
- lapte: 500 ml
- apă minerală: 100 ml (acidulată, rece)
- zahăr: 15 g
- zahăr vanilat: 8 g (opțional)
- sare fină: 2 g
- ulei: 30 ml (pentru aluat)
- ulei pentru tigaie: 15 ml
Mod de preparare
- Bate ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și sarea într-un bol mare, doar cât să se amestece.
- Adaugă jumătate din lapte și toată făina cernută și amestecă cu telul până obții o pastă groasă și lucioasă, fără cocoloașe. Făina se dizolvă mult mai ușor în puțin lichid decât în tot laptele deodată.
- Adaugă treptat restul de lapte, apoi apa minerală și uleiul, amestecând continuu. Aluatul trebuie să fie fluid, ca smântâna lichidă.
- Acoperă bolul și lasă aluatul 30 de minute la temperatura camerei. Făina se hidratează, iar clătitele devin elastice și nu se mai rup la întoarcere.
- Încinge bine, la foc mediu, o tigaie de 24 cm cu fundul gros și unge-o cu un șervețel înmuiat în ulei. Repetă ungerea la fiecare 2–3 clătite.
- Amestecă aluatul, toarnă un polonic mic, aproximativ 50 ml, în tigaie și rotește-o imediat, ca aluatul să acopere tot fundul într-un strat subțire.
- Coace clătita 40–60 de secunde, până când marginile se desprind și se rumenesc ușor, apoi întoarce-o cu o paletă și mai coace 20–30 de secunde.
- Așază clătitele una peste alta pe o farfurie acoperită, ca să rămână moi. Umple-le cu gem, dulceață, brânză dulce sau ciocolată și servește-le calde.
Întrebări frecvente
De ce se rup clătitele?
Aluatul nu a stat la odihnă, tigaia nu era destul de încinsă sau clătita a fost întoarsă prea devreme. Lasă aluatul 30 de minute și întoarce clătita doar când marginile se desprind singure de tigaie.
De ce se lipesc de tigaie?
Tigaia nu era încinsă sau nu era unsă. Încălzește-o bine înainte de prima clătită, unge-o cu un strat subțire de ulei și folosește o tigaie cu fundul gros sau cu strat antiaderent.
Câte clătite ies din rețetă?
Aproximativ 14 clătite într-o tigaie de 24 cm, cu câte 50 ml de aluat fiecare. Într-o tigaie mai mică ies mai multe, mai subțiri.
Cum fac clătite fără lapte?
Înlocuiește laptele cu aceeași cantitate de apă minerală sau cu băutură vegetală de ovăz ori de migdale. Clătitele ies puțin mai deschise la culoare; o linguriță în plus de zahăr le ajută să se rumenească.
Cum fac clătite de post?
Fără ouă și fără lapte: 250 g de făină, 600 ml de apă minerală, 2 linguri de ulei, o lingură de zahăr și un praf de sare. Lasă aluatul 30 de minute și coace clătitele în tigaia bine încinsă; sunt mai fragile, așa că întoarce-le doar când marginile se desprind singure.
Cum fac clătite pufoase, groase?
Pentru clătite groase, de tip pancakes, folosește doar 250 ml de lapte, adaugă 10 g de praf de copt și coace câte 2–3 linguri de aluat la foc mic, aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până apar bule la suprafață.
Cu ce umplu clătitele?
Dulci: gem, dulceață, brânză dulce cu stafide, cremă de ciocolată sau mere călite cu scorțișoară. Sărate: șuncă și cașcaval, spanac cu brânză sau ciuperci călite.
Cum păstrez clătitele?
După ce s-au răcit, acoperite, la frigider 2–3 zile. Se pot congela cu hârtie de copt între ele, până la 2 luni; încălzește-le în tigaie sau la microunde.