Langoși cu brânză – rețetă

Langoși cu brânză

Langoși cu brânză, aluat dospit prăjit în ulei, unși cu smântână și telemea sau cașcaval ras. Nu sunt placintele poale-n brâu (coapte, colțuri îndoite) și nu sunt gogoșile dulci.

Rețeta pe scurt

Langoși cu brânză, se pregătește în aproximativ o oră și 30 de minute, cu făină, pentru 8 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

477 kcalcalorii

11,8 g proteine53,2 g carbohidrați23,9 g grăsimi7,3 g grăsimi saturate1,8 g fibre4,1 g zaharuri1,59 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • făină: 500 g
  • lapte: 280 ml (călduț)
  • drojdie uscată: 7 g
  • zahăr: 10 g
  • sare fină: 8 g
  • ou: 1 buc
  • ulei: 30 ml (în aluat)
  • ulei: 80 ml (absorbit la prăjit, estimare; baia de ulei nu se mănâncă)
  • smântână: 200 g
  • telemea: 150 g (rasă; sau cașcaval 150 g)
  • usturoi: 10 g (2 căței, opțional, frecat pe langosul cald)

Mod de preparare

  1. Dizolvă drojdia în laptele călduț cu zahărul, 10 minute. Amestecă făina, sarea, oul, 30 ml de ulei, maiaua. Frământă 8–10 minute. Lasă 50–60 de minute, până își dublează volumul.
  2. Împarte în 8. Pe masă ușor unsă, întinde discuri de 15–18 cm, mai subțiri la mijloc decât pe margine (tradițional se trage cu degetele).
  3. Încinge uleiul în cratiță largă, 2–3 cm adâncime, circa 175 °C. Prajiti 1–2 minute pe parte, până sunt aurii. Scurge pe hârtie.
  4. Ungi imediat cu usturoi (opțional), smântână și brânză rasă. Servește fierbinți.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Langoși cu brânză, aluat dospit prăjit în ulei, unși cu smântână și telemea sau cașcaval ras. Nu sunt placintele poale-n brâu (coapte, colțuri îndoite) și nu sunt gogoșile dulci. Gustare de iarnă, de târg, făcută acasă. Greșeala e uleiul prea rece: absorb. 170–180 °C, aluatul se umflă în 1–2 minute pe parte.

Întrebări frecvente

Drojdie proaspătă?

20 g, aceeași maia. Timpul de dospire rămâne circa 1 oră la cald.

De ce sunt grași?

Ulei sub 160 °C sau aluat prea gros la mijloc. Trage mijlocul mai subțire.

Pot la cuptor?

Nu mai sunt langoși clasici. 12–14 minute la 220 °C pe piatră e alt produs, mai uscat.

Cașcaval sau telemea?

Telemea e sărată, tradițională. Cașcavalul se topește mai elastic. Amestec 50/50 merge.

Se încălzesc a doua zi?

La aer fryer sau cuptor 180 °C, 5 minute. Nu la microunde: se moaie.

E aceeași rețetă cu poale-n brâu?

Nu. Poale-n brâu sunt coapte, umplute, colțuri îndoite.

Cât ulei de prăjit?

Destul cât langosul să plutească pe jumătate. Nu arunca uleiul curat: strecoară, 2–3 folosințe.

Fără usturoi?

Da. Usturoiul e opțional; smântâna și brânza țin gustul.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: brânză, drojdie proaspătă, cașcaval, smântână, lapte.