Rețete cu smântână

Despre smântână

Smântâna românească de gătit are de obicei 12–20% grăsime și un gust ușor acrișor. Leagă ciorba de burtă, sarmalele, tocănițele și sosurile de ciuperci. Dacă o torni în lichid clocotind, se poate tăia; se temperează cu o lingură de zeamă și se pune la foc mic. Nu înlocuiește frișca lichidă la prăjituri: nu conține destulă grăsime ca să țină formă. Smântâna «extra» mai grasă e mai stabilă la cald.

Cum se alege

Pentru ciorbe, o smântână cu 15–20% grăsime se taie mai greu. Evită borcanele umflate sau cu zer galben deasupra. Gustul trebuie să fie curat, lactic, nu amărui.

Cum se păstrează

La frigider, închisă. După deschidere, 3–4 zile, cu capacul curat. Nu o lăsa pe masă lângă oala fierbinte. Nu se recongelează.

Cu ce se asociază

Se asociază cu mărar, usturoi, ciuperci, carne de porc, sarmale și ciorbe. Un strop de făină o ajută să lege, dacă vrei sos mai dens.

În catalogul nostru

În catalogul Rețete după ingrediente sunt 19 rețete cu smântână, mai ales: 5 aperitive, 4 borș / ciorbă, 3 fel principal. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.

De exemplu: Cremă de zahăr ars cu suc de portocale, Ruladă de spanac cu brânză, Ciorbă de ciuperci pleurotus, Ouă posate cu spanac, Spanac cu ou și mămăliguță, Ruladă din spanac și brânză de oi.

Ingrediente înrudite: Ouă, Unt, Morcov, Ceapă, Spanac, Țelină rădăcină

Sfaturi de folosire

  • Temperează smântâna cu zeamă caldă înainte de a o vărsa în oală.
  • Pentru ciorbă, oprește clocotul puternic după ce ai adăugat-o.
  • Nu o înlocui cu frișcă lichidă în sarmale: iese dulce și se taie altfel.

19 rețete cu smântână