Nuci umplute (rețeta tradițională)

Rețeta pe scurt

Nuci umplute (rețeta tradițională), se pregătește în aproximativ 3 ore și 10 minute, cu făină albă, pentru 20 porții. Urmează 7 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• făină albă: 500 g
• unt: 200 g (moale)
• zahăr pudră: 100 g
• ouă: 100 g (2 bucăți)
• smântână: 100 g
• praf de copt: 5 g
• sare fină: 1 g
• ulei: 15 ml (pentru formă)
• miez de nucă: 200 g (măcinat fin)
• unt pentru cremă: 150 g (moale)
• zahăr pudră pentru cremă: 100 g
• cacao: 15 g
• esență de rom: 5 ml
• lapte: 50 ml

Mod de preparare

1. Frământă untul moale cu zahărul pudră, ouăle și smântâna, apoi adaugă făina cu praful de copt și sarea și strânge un aluat fraged, care nu se lipește. Las-o 30 de minute la frigider.
2. Încălzește forma de nuci pe aragaz, la foc mic, 2–3 minute pe fiecare parte, și ung-o cu o pensulă cu puțin ulei la primul lot.
3. Rupe biluțe de aluat cât o alună (aproximativ 7–8 g) și pune câte una în fiecare cavitate. Închide forma și apasă bine.
4. Coace 1,5–2 minute pe fiecare parte, până sunt aurii. Deschide forma deasupra unei tăvi și scoate nucile. Taie cu cuțitul surplusul de aluat de pe margini și păstrează firimiturile.
5. Scobește ușor jumătățile cu o linguriță, dacă sunt prea pline, și adaugă scobitura la firimituri.
6. Pentru cremă, bate untul cu zahărul pudră, adaugă nuca, cacaoa, esența de rom, firimiturile mărunțite și laptele, cât să obții o cremă care se întinde ușor.
7. Umple jumătățile cu cremă și lipește-le câte două. Lasă nucile 1 oră la rece, să se întărească crema.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Nuci umplute, prăjitura tradițională de sărbători: jumătăți de aluat fraged coapte în forma de nuci, lipite câte două cu o cremă de unt, nucă și cacao. Rețeta dă aproximativ 40 de nuci și cere forma specială de fontă. Firimiturile de aluat rămase la tăiere intră în umplutură, deci nu se pierde nimic.

Întrebări frecvente

Ce formă trebuie pentru nuci umplute?

O formă de fontă sau aluminiu pentru nuci, care se încălzește pe aragaz, cu 10–12 cavități. Se găsește în magazinele de ustensile.

Cât se coc nucile umplute în formă?

1,5–2 minute pe fiecare parte, la foc mic spre mediu, până se aurește aluatul.

De ce se lipește aluatul de formă?

Forma nu era destul de încinsă sau nu a fost unsă la primul lot. După primele 2–3 loturi, de obicei nu mai e nevoie de ulei.

Ce umplutură se pune în nucile umplute?

Varianta clasică: cremă de unt cu nucă măcinată și cacao, cu firimiturile de aluat. Variante: dulce de leche cu nucă sau cremă de ness.

Cât se păstrează nucile umplute?

Până la 2 săptămâni într-o cutie închisă, la rece. Se pot congela până la 2 luni.

Câte nuci ies din rețetă?

Aproximativ 40 de nuci întregi (80 de jumătăți), în funcție de mărimea formei.

Mai poți găti și

• Cozonac clasic cu nucă
• Cornulețe cu rahat
• Prăjitură cu nucă și gem, simplă
• Negresă cu nuci și stafide
• Plăcintă cu gutui
• Plăcintă cu mere

Găsești rețeta și în: Rețete de toamnă cu mere, gutui și nuci.

Mai multe rețete cu: nuci, cacao, esență de rom, zahăr pudră, praf de copt.