Rețete cu nuci

Despre nuci

Nuca românească (Juglans regia) e miezul de cozonac, salată de sfeclă, pesto și topping. Prăjirea 6–8 minute la 160 °C scoate uleiul aromatic; arderea îl face amar. Miezul verde de vară e alt produs (dulceață). Făina de nucă îngrașă aluaturile și cere mai puțin unt. Alergiile sunt reale: în bucătărie de familie, anunță dacă ai copt cu nucă.

Cum se alege

Miez plin, crocant, nu zbârcit și unsuros-amar. Coaja întreagă ține mai bine decât miezul vrac vechi. Evită pungile cu praf și cioburi de coajă.

Cum se păstrează

Frigider sau congelator, închis. La cald, râncezesc în săptămâni. Cojite, se oxidă mai iute.

Cu ce se asociază

Mere, miere, ciocolată, brânză, sfeclă, aluat. În catalog: prăjituri, salate, umpluturi.

În catalogul nostru

În catalogul Rețete după ingrediente sunt 21 rețete cu nuci, mai ales: 18 prăjituri, 1 aperitive, 1 dietă. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.

De exemplu: Negresă cu nuci și stafide, Strudel cu dovleac, Mucenici moldovenești, Tort ZEBRA, Biscuiți cu ovaz, nuci și gutui caramelizate, Biluțe cu cireșe.

Ingrediente înrudite: Unt, Cacao, Esență de rom, Zahăr vanilat, Ouă, Praf de copt

Sfaturi de folosire

  • Prăjește miezul înainte de tocare, nu după, ca să nu ardă praful.
  • Tocat gros pentru textură, praf pentru aluat.
  • Un vârf de sare pe nucile prăjite le scoate din registrul «doar dulce».

21 rețete cu nuci