Prăjitură cu foi și nucă

Rețeta pe scurt

Prăjitură cu foi și nucă, se pregătește în aproximativ 12 ore și 55 de minute, cu foi pentru prăjituri, pentru 24 porții, formă de 32 cm. Urmează 7 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• foi pentru prăjituri: 4 bucăți (gata coapte, aproximativ 22 × 32 cm)
• lapte: 1000 ml
• griș: 150 g
• zahăr: 200 g
• zahăr vanilat: 16 g
• unt: 200 g (moale)
• miez de nucă: 200 g (prăjit și măcinat)
• gem de caise: 150 g
• zahăr pudră: 20 g (pentru decor)

Mod de preparare

1. Prăjește nuca 5 minute într-o tigaie uscată, las-o să se răcească și macin-o grosier.
2. Fierbe laptele cu zahărul și zahărul vanilat. Presară grișul în ploaie, amestecând continuu, și fierbe la foc mic 5–6 minute, până se îngroașă ca o budincă.
3. Acoperă grișul cu folie pusă direct pe el și lasă-l să se răcească complet.
4. Bate untul până se albește, adaugă grișul rece lingură cu lingură, apoi încorporează nuca.
5. Pune prima foaie în tavă și unge-o subțire cu gem. Întinde o treime din cremă, apoi a doua foaie, cremă, a treia foaie, restul de cremă și ultima foaie.
6. Acoperă tava cu o folie, pune deasupra o tavă goală cu o greutate ușoară (o cutie de 1 kg) și ține prăjitura la frigider cel puțin 12 ore.
7. Pudrează prăjitura cu zahăr și taie-o în 24 de bucăți cu un cuțit bine ascuțit.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Prăjitură cu foi și nucă, fără coacere: foi gata coapte pentru prăjituri (tip Lica), umplute cu cremă de griș fiartă în lapte, bătută cu unt și amestecată cu nucă prăjită, plus un strat subțire de gem. Totul stă o noapte la rece, timp în care foile se înmoaie și prăjitura se taie ca un cozonac de foi.

Întrebări frecvente

Ce foi se folosesc pentru prăjitura cu foi și nucă?

Foi gata coapte pentru prăjituri, din comerț (tip Lica sau foi de casă), de obicei 4 într-un pachet. Nu foi de plăcintă crude.

De ce trebuie să stea prăjitura peste noapte?

Foile sunt tari și uscate; se înmoaie din umezeala cremei de griș. După 12 ore se taie ușor și nu se sfărâmă.

Pot folosi altă cremă?

Da, o cremă de vanilie fiartă cu amidon, sau cremă de ness. Crema trebuie să fie destul de umedă cât să înmoaie foile.

De ce se prăjește nuca?

Nuca prăjită are aromă mai puternică și rămâne mai crocantă în cremă.

Pot face prăjitura cu foi de post?

Da: grișul se fierbe în băutură de migdale sau de ovăz, iar untul se înlocuiește cu margarină vegetală.

Cât se păstrează?

5 zile la frigider, acoperită.

Mai poți găti și

• Prăjitură cu nucă și gem, simplă
• Prăjitură cu nucă și cremă de ness
• Negresă cu nuci și stafide
• Umplutură de nucă și cacao pentru cozonac
• Cozonac clasic cu nucă
• Cozonac pufos cu cacao și nuci

Găsești rețeta și în: Rețete de toamnă cu mere, gutui și nuci.

Mai multe rețete cu: zahăr pudră, nuci, lapte, zahăr vanilat, unt.