Prăjitură cu nucă și gem, simplă

Rețeta pe scurt

Prăjitură cu nucă și gem, simplă, se pregătește în aproximativ 70 de minute, cu făină albă, pentru 20 porții, formă de 32 cm. Urmează 7 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• făină albă: 300 g
• unt: 150 g (rece)
• zahăr pudră: 80 g
• gălbenușuri: 80 g (4 bucăți)
• smântână: 50 g
• praf de copt: 5 g
• sare fină: 1 g
• gem de caise: 250 g
• albușuri: 120 g (4 bucăți)
• zahăr: 160 g
• miez de nucă: 200 g (măcinat grosier)
• zeamă de lămâie: 5 ml

Mod de preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C și tapetează tava de 22 × 32 cm cu hârtie de copt.
2. Freacă untul rece cu făina, zahărul pudră, praful de copt și sarea până obții nisip. Adaugă gălbenușurile și smântâna și strânge un aluat moale.
3. Întinde aluatul în tavă, apăsându-l cu degetele, înțeapă-l cu furculița și coace-l 15 minute, până se rumenește ușor pe margini.
4. Între timp, bate albușurile cu zeama de lămâie spumă, apoi adaugă zahărul treptat și bate până obții o bezea tare și lucioasă. Încorporează nuca cu spatula.
5. Întinde gemul pe blatul cald, apoi bezeaua cu nucă peste gem, uniform.
6. Scade cuptorul la 160°C și coace încă 25 de minute, până bezeaua e aurie și crocantă deasupra.
7. Las-o să se răcească complet în tavă și taie-o cu un cuțit ud în 20 de pătrățele.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Prăjitură cu nucă și gem, cea mai simplă prăjitură cu nucă de făcut acasă: blat fraged cu unt, un strat de gem de caise și deasupra bezea cu nucă, coaptă până se face crocantă la exterior și moale înăuntru. Nu are cremă și nu cere răcire peste noapte. Se taie în 20 de pătrățele, bune pentru masa de sărbători.

Întrebări frecvente

Care e cea mai simplă prăjitură cu nucă?

Aceasta: blat fraged, gem și bezea cu nucă, coapte în aceeași tavă. Nu ai cremă de fiert și nici nu aștepți răcirea peste noapte.

Ce gem merge la prăjitura cu nucă?

Un gem acrișor: caise, prune, gutui sau vișine. Gemurile foarte dulci fac prăjitura grețoasă.

De ce bezeaua cu nucă a lăsat zeamă?

Zahărul nu s-a topit în albușuri sau bezeaua n-a fost coaptă destul. Bate până nu mai simți granule între degete și coace la 160°C, nu mai cald.

Pot face prăjitura cu nucă fără ouă?

Bezeaua are nevoie de albușuri. Pentru post, fă blat cu ulei și apă minerală și pune nuca amestecată cu gem deasupra, fără bezea.

Cât se păstrează prăjitura cu nucă și gem?

Până la 7 zile la temperatura camerei, în cutie închisă. Bezeaua se înmoaie ușor după a treia zi.

Cu ce înlocuiesc nuca?

Cu migdale sau alune de pădure măcinate grosier, în aceeași cantitate.

Mai poți găti și

• Prăjitură cu nucă și cremă de ness
• Negresă cu nuci și stafide
• Cozonac clasic cu nucă
• Prăjitura cu mere și nuci
• Prăjitură cu mere rase și aluat ras
• Plăcintă cu gutui

Găsești rețeta și în: Rețete de toamnă cu mere, gutui și nuci.

Mai multe rețete cu: gălbenuș de ou, zahăr pudră, nuci, praf de copt, smântână.