Rețete cu praf de copt

Despre praf de copt

Praful de copt (baking powder) conține un acid și bicarbonat; eliberează gaz la umezeală și la căldură. Drojdia e organism viu, cu alt timp și alt gust. Bicarbonatul singur are nevoie de acid (iaurt, lămâie). Praful vechi nu crește: testul e o linguriță în apă caldă — trebuie să fâșâie. Se cernă cu făina, ca să nu rămână pungă amară.

Cum se alege

Plicuri în termen, uscate. «Dublu acțiune» crește și la amestec, și la cuptor. Nu confunda cu praf de tartar.

Cum se păstrează

Uscat, închis. Umezeala îl omoară în borcan. Nu deasupra aragazului.

Cu ce se asociază

Făină, ouă, iaurt, aluat de chec și clătite. În catalog e crescătorul de prăjituri, nu de pâine cu drojdie.

În catalogul nostru

În catalogul Rețete după ingrediente sunt 30 rețete cu praf de copt, mai ales: 20 prăjituri, 10 gustări. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.

De exemplu: Prăjitura cu iaurt și fructe goji, Gogoși pufoase cu iaurt, Negresă cu nuci și stafide, Prăjitura frageda cu prune, Tort ZEBRA, Biscuiți cu ovaz, nuci și gutui caramelizate.

Ingrediente înrudite: Ouă, Unt, Nuci, Zahăr vanilat, Esență de rom, Zahăr pudră

Sfaturi de folosire

  • Nu bate aluatul 10 minute după praf: gazul iese, prajitura rămâne jos.
  • Cuptorul trebuie să fie deja cald când aluatul e gata.
  • Un plic românesc e de obicei 10–15 g; nu e «un vârf» universal.

30 rețete cu praf de copt

Brioșe – rețetă

Brioșe

În rețetă: praf de copt (3 lingurițe)