Plăcintă cu gutui

Rețeta pe scurt

Plăcintă cu gutui, se pregătește în aproximativ o oră și 35 de minute, cu făină albă, pentru 16 porții, formă de 32 cm. Urmează 7 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• făină albă: 450 g
• unt: 200 g (rece)
• zahăr pudră: 80 g
• ouă: 100 g (2 bucăți)
• smântână: 100 g
• praf de copt: 8 g
• sare fină: 1 g
• gutui: 1200 g (5 bucăți, coapte)
• zahăr: 150 g
• scorțișoară: 4 g
• zeamă de lămâie: 20 ml
• griș: 30 g
• zahăr pudră pentru decor: 20 g

Mod de preparare

1. Freacă untul rece cu făina, zahărul pudră, praful de copt și sarea până obții nisip. Adaugă ouăle și smântâna și strânge repede un aluat. Împarte-l în două, învelește-l în folie și ține-l 30 de minute la frigider.
2. Freacă pufușorul gutuilor, curăță-le de coajă și cotor și rade-le pe răzătoarea mare.
3. Pune gutuile rase într-o tigaie largă cu zahărul și zeama de lămâie și călește-le 10–12 minute, amestecând, până se înmoaie și scad sucul. Adaugă scorțișoara și lasă umplutura să se răcească.
4. Încălzește cuptorul la 180°C. Întinde prima jumătate de aluat cât tava de 22 × 32 cm, pune-o pe hârtie de copt în tavă și înțeap-o cu furculița.
5. Coace foaia de jos 10 minute, apoi presară grișul pe ea și întinde umplutura rece.
6. Întinde a doua foaie, așaz-o deasupra și înțeap-o din loc în loc. Coace plăcinta 40–45 de minute, până se rumenește.
7. Las-o să se răcească în tavă, apoi pudrează-o cu zahăr și taie-o în 16 pătrate.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Plăcintă cu gutui, ca plăcinta cu mere a bunicii, dar cu umplutură mai aromată: gutui rase călite 10 minute cu zahăr și scorțișoară, între două foi de aluat fraged cu unt. Călirea e pasul important, pentru că gutuile crude lasă mult suc și rămân tari. Tăiată în 16 pătrate, se păstrează bine câteva zile.

Întrebări frecvente

Trebuie călite gutuile pentru plăcintă?

Da. Gutuile crude rase sunt tari și lasă mult suc la copt. Călite 10–12 minute, se înmoaie și umplutura nu mai udă aluatul.

De ce se pune griș pe aluat?

Grișul absoarbe sucul care mai iese din gutui la copt, iar foaia de jos rămâne coaptă, nu cleioasă.

Pot folosi foi de plăcintă în loc de aluat fraged?

Da: 8 foi de plăcintă unse cu unt, 4 jos și 4 sus, cu aceeași umplutură, coapte 35 de minute la 180°C.

Cât se coace plăcinta cu gutui?

Foaia de jos 10 minute, apoi plăcinta întreagă 40–45 de minute la 180°C, până e aurie.

Cât se păstrează plăcinta cu gutui?

3 zile la temperatura camerei, acoperită cu un prosop, sau 5 zile la frigider.

Se poate congela?

Da, tăiată în porții, până la 2 luni. O dezgheți la temperatura camerei și o încălzești 10 minute la cuptor.

Mai poți găti și

• Plăcintă cu mere
• Prăjitură cu gutui caramelizate
• Dulceață de gutui
• Brioșe cu gutui și nucă
• Prăjitură cu mere rase și aluat ras
• Prăjitură cu nucă și gem, simplă

Găsești rețeta și în: Rețete de toamnă cu mere, gutui și nuci.

Mai multe rețete cu: zahăr pudră, scorțișoară, praf de copt, smântână, lămâie.