Prăjitură cu mere rase și aluat ras – rețetă

Prăjitură cu mere rase și aluat ras

Prăjitură cu mere rase și aluat ras, ca la mama: o foaie de aluat fraged jos, mere rase călite cu zahăr și scorțișoară, iar deasupra aluat înghețat dat prin răzătoare, care se coace într-o crustă sfărâmicioasă. Nu.

Rețeta pe scurt

Prăjitură cu mere rase și aluat ras, se pregătește în aproximativ o oră și 30 de minute, cu făină albă, pentru 16 porții, formă de 32 cm. Urmează 7 pași în ordinea indicată.

Rețeta video

Imagini generate cu AI; cantitățile și pașii din video sunt cei din rețeta de mai jos.

Rețete noi de 17 secunde, în fiecare zi:

Valori nutriționale (per porție)

312 kcalcalorii

3,9 g proteine47,8 g carbohidrați12,5 g grăsimi7,2 g grăsimi saturate3,1 g fibre23,7 g zaharuri0,21 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • făină albă: 400 g
  • unt: 200 g (rece)
  • zahăr: 100 g
  • gălbenușuri: 60 g (3 bucăți)
  • smântână: 80 g
  • praf de copt: 8 g
  • sare fină: 1 g
  • mere: 1500 g (8 bucăți, acrișoare)
  • zahăr pentru umplutură: 100 g
  • scorțișoară: 4 g
  • griș: 30 g
  • zahăr pudră: 20 g (pentru decor)

Mod de preparare

  1. Freacă untul rece cu făina, zahărul, praful de copt și sarea până obții nisip. Adaugă gălbenușurile și smântâna și strânge aluatul. Împarte-l: două treimi și o treime.
  2. Pune treimea mică în folie, în congelator, 30 de minute. Pe cea mare ține-o la frigider.
  3. Curăță merele și rade-le pe răzătoarea mare. Călește-le într-o tigaie largă cu zahărul 10 minute, până scade zeama, apoi adaugă scorțișoara și lasă-le să se răcească.
  4. Încălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul mare în tava de 22 × 32 cm tapetată cu hârtie de copt, apăsându-l cu degetele, și înțeapă-l cu furculița. Coace-l 12 minute.
  5. Presară grișul pe foaia coaptă și întinde merele reci.
  6. Rade aluatul înghețat pe răzătoarea mare, direct peste mere, uniform.
  7. Coace 35–40 de minute, până se rumenește aluatul de deasupra. Las-o să se răcească, pudreaz-o cu zahăr și taie 16 pătrate.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Prăjitură cu mere rase și aluat ras, ca la mama: o foaie de aluat fraged jos, mere rase călite cu zahăr și scorțișoară, iar deasupra aluat înghețat dat prin răzătoare, care se coace într-o crustă sfărâmicioasă. Nu întinzi a doua foaie, deci e mai ușor decât plăcinta. Merele se călesc înainte, ca să nu lase zeamă.

Întrebări frecvente

De ce se îngheață aluatul pentru prăjitura cu mere rase?

Aluatul înghețat se rade în fâșii care stau separate pe mere și se coc într-o crustă sfărâmicioasă. Moale, s-ar lipi de răzătoare.

Trebuie călite merele rase?

E recomandat. Merele rase crude lasă mult suc la copt și foaia de jos se înmoaie. Călite 10 minute, umplutura e densă și se taie frumos.

Ce mere sunt bune pentru prăjitura cu mere rase?

Merele acrișoare: Ionatan, Idared, Granny Smith. Cele dulci dau o umplutură fadă și apoasă.

Pot face prăjitura cu ulei în loc de unt?

Aluatul ras are nevoie de unt sau margarină tare; cu ulei nu se poate rade. Pentru varianta de post folosește margarină vegetală.

Cât se păstrează prăjitura cu mere rase?

3 zile la temperatura camerei, sub un prosop, sau 5 zile la frigider. A doua zi se taie cel mai frumos.

Se poate congela?

Da, tăiată în porții, până la 2 luni. O dezgheți la temperatura camerei 2 ore.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Rețete de toamnă cu mere, gutui și nuci.

Mai multe rețete cu: mere, gălbenuș de ou, zahăr pudră, scorțișoară, praf de copt.