Dovleac copt
Dovleac copt în felii, cu coajă, unt, zahăr și scorțișoară, rumenit la cuptor până miezul e moale și marginile se caramelizează. E felul clasic de toamnă, nu cuburile sărate cu năut și chimion de la rețeta de fel.
Rețeta pe scurt
Dovleac copt, se pregătește în aproximativ 75 de minute, cu dovleac plăcintar, pentru 4 porții. Urmează 7 pași în ordinea indicată.
Valori nutriționale (per porție)
181 kcal calorii2,7 g proteine27,9 g carbohidrați8,4 g grăsimi5,2 g grăsimi saturate1,8 g fibre17,3 g zaharuri0,25 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.Ingrediente
- dovleac plăcintar: 1500 g (1 bucată, cu coajă)
- unt: 40 g
- zahăr: 40 g
- scorțișoară: 4 g
- sare fină: 1 g
Mod de preparare
- Pornește cuptorul la 200 °C, încălzire sus-jos. Pune o tavă mare, fără hârtie de copt, să se încălzească 5 minute: metalul direct ajută rumenirea. Hârtia ține aburul și înmoaie feliile.
- Spală dovleacul. Taie-l în două, scoate semințele și fibrele cu o lingură. Nu curăța coaja: ține feliile întregi la copt și se mănâncă sau se lasă în farfurie, după cât e de fragedă.
- Taie fiecare jumătate în felii de 2–2,5 cm grosime, ca niște lună. Felii mai subțiri se ard pe margini înainte ca miezul să se înmoaie; mai groase de 3 cm rămân tari în 55 de minute.
- Topeste untul. Așază feliile într-un singur strat în tava fierbinte, cu un spațiu de un deget între ele. Unge-le pe ambele părți cu unt, presară sarea, zahărul și scorțișoara.
- Coace 30 de minute, apoi întoarce fiecare felie cu o paletă. Mai coace 20–25 de minute, până când vârful cuțitului intră fără efort în miez și muchiile sunt pătate brun-auriu.
- Dacă vrei mai multă crustă, pornește grill-ul 2–3 minute la final, fără să te îndepărtezi: zahărul trece rapid de la caramel la ars.
- Lasă tava 5 minute afară din cuptor. Servește feliile calde, ca desert sau ca garnitură dulce lângă o carne la cuptor. Semințele spălate și uscate le poți rumene 15 minute la 160 °C, cu sare, separat.
Detalii utile despre rețetă
Detalii utile
Dovleac copt în felii, cu coajă, unt, zahăr și scorțișoară, rumenit la cuptor până miezul e moale și marginile se caramelizează. E felul clasic de toamnă, nu cuburile sărate cu năut și chimion de la rețeta de fel principal. Se face când dovleacul plăcintar e copt pe câmp, din septembrie până după 1 noiembrie. Greșeala obișnuită e tava supraaglomerată: felii îngrămădite lasă abur, se înăbușă și rămân apoase, în loc să se rumenească.
Întrebări frecvente
E aceeași rețetă cu dovleacul copt cu năut și chimion?
Nu. Dovleacul copt cu năut e fel principal sărat, cuburi fără coajă, cu chimion și lămâie. Rețeta de față e felii cu coajă, unt, zahăr și scorțișoară, desert sau garnitură dulce. Alt slug, alt H1, alt gust.
Se coace dovleacul cu coajă?
Da. Coaja plăcintarului se înmoaie la 200 °C în 50–55 de minute și ține felia întreagă. Dacă e foarte tare, o lași în farfurie. Dovleacul de Halloween are coajă groasă; acolo merită curățat.
De ce iese dovleacul copt apos?
Tava e plină, cuptorul nu era încins sau ai pus hârtie de copt. Felii înghesuite se înăbușă. Încălzește tava goală 5 minute, așază un singur strat și întoarce la jumătate.
Pot face dovleac copt la tigaie sau în airfryer?
La tigaie: felii de 1,5 cm, 6–7 minute pe parte, la foc mediu, cu același unt. Se rumenesc, dar nu au aceeași pulpă cremoasă. În airfryer, 180 °C, 18–22 de minute, scuturate la jumătate; cantitatea din rețetă iese în două șarje.
Cum fac dovleac copt de post?
Înlocuiește untul cu 40 ml de ulei de floarea-soarelui. Zahărul și scorțișoara rămân. Gustul e mai puțin rotund, rumenirea e mai slabă; 2 minute de grill la final ajută.
Cât se coace dovleacul la cuptor?
55 de minute la 200 °C pentru felii de 2–2,5 cm: 30 de minute, întoarci, încă 20–25. Cuburile de 2,5 cm, fără coajă, sunt gata în 35 de minute, dar atunci nu mai e rețeta de felii.
Câte porții ies dintr-un dovleac de 1,5 kg?
4 porții ca desert (câte 3–4 felii) sau 6 ca garnitură. Un dovleac mai mic, de 1 kg, scade timpul cu 10 minute și iese 3 porții.
Cum păstrez dovleacul copt?
La frigider, acoperit, 3 zile. Se încălzește 10 minute la 180 °C, nu la microunde: de acolo iese moale. Congelat, pe tavă și apoi în pungă, ține 2 luni; reîncălzit rămâne mai apos, bun într-un piure sau într-o supă cremă.
Mai poți găti și
- Dovleac copt cu năut și chimion
- Strudel cu dovleac
- Plăcintă cu mere
- Prăjitură răsturnată cu prune proaspete
- Tort de morcovi
- Mini-sandvișuri cu pastă de mazăre și morcov copt
Mai multe rețete cu: scorțișoară, unt.