Supă cremă de dovleac

Rețeta pe scurt

Supă cremă de dovleac, se pregătește în aproximativ 60 de minute, cu dovleac plăcintar, pentru 4 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• dovleac plăcintar: 1000 g (curățat, cuburi de 3 cm)
• ceapă: 120 g (1 bucată)
• morcov: 80 g (1 bucată)
• unt: 20 g
• ulei de măsline: 10 ml
• apă: 700 ml
• sare fină: 6 g
• piper negru: 1 g
• scorțișoară: 1 g
• smântână: 80 g (pentru montat, la servire)
• semințe de dovleac: 20 g (pentru servire)

Mod de preparare

1. Pornește cuptorul la 200 °C. Întinde cuburile de dovleac pe tavă, stropite cu uleiul și 2 g din sare. Coace 25 de minute, până sunt moi și ușor pătate pe muchii. Nu le rumenești ca pe o garnitură: trebuie să se paseze.
2. Cât stă tava, călește ceapa și morcovul tocat în unt, 8 minute, la foc mediu, fără să se închidă la culoare.
3. Adaugă dovleacul copt, restul de sare, piperul, scorțișoara și 600 ml de apă. Fierbe 10 minute la foc mic, cât să se lege gusturile.
4. Ia oala de pe foc. Pasează cu blenderul vertical până e complet fină, 1–2 minute. Dacă e prea groasă, adaugă restul de 100 ml de apă, fierbinte. Dacă e prea subțire, mai fierbe 5 minute descoperit, apoi pasează din nou.
5. Gustă sarea. Servește imediat, cu un șarpe de smântână și semințele. Smântâna se pune în farfurie, nu se fierbe în oală: se taie.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Supă cremă de dovleac din dovleac plăcintar copt, ceapă, morcov și un strop de smântână, pasată până e catifelată. Nu e supa cremă de dovlecei (verde, de vară) și nici feliile de dovleac copt cu scorțișoară. Se face toamna, ca fel de început, nu ca desert. Dovleacul se coace, nu se fierbe în oală de la crud: fiert, rămâne apos și gustul e de piure spălat. Greșeala de blender e să pasezi fiertură prea lichidă; scazi întâi, pasezi, apoi potrivești zeama.

Întrebări frecvente

E aceeași rețetă cu supa cremă de dovlecei?

Nu. Dovleceii sunt de vară, verzi, alt slug. Supa cremă de dovleac e din dovleac plăcintar portocaliu, copt, toamnă. Gustul e mai dulce, culoarea e altfel, timpul de cuptor e al dovleacului, nu al dovlecelului.

De ce iese supa cremă de dovleac apoasă?

Ai fiert dovleacul crud în prea multă apă, în loc să-l coci. Coacerea evaporă umezeala. Pasează întâi groasă, apoi subțiezi cu 50 ml de apă. Smântâna în oală, la clocot, o subțiează și o taie.

Pot face supa de dovleac de post?

Da: ulei în loc de unt (30 ml) și fără smântână. Montajul poate fi lapte de ovăz nesărat, 40 ml la oală, după pasare, fără clocot. Nu e identică; e varianta de post a aceleiași oale.

Supă cremă de dovleac la tigaie?

Tigaia e doar pentru ceapă și morcov. Dovleacul se coace. Poți căli cuburile 15 minute la tigaie acoperită, dar pierzi aroma de cuptor și riști să se prindă zaharurile.

Cât ține și se poate congela?

La frigider, 3 zile, fără smântână deasupra. Congelată, fără lactate, 2 luni; după decongelare o pasezi 20 de secunde, că se desparte. Smântâna se pune la servire.

Câte calorii are o porție?

Valorile din pagină sunt calculate din ingredientele USDA, pentru un sfert din oală (aproximativ 350 ml), inclusiv smântâna și semințele din listă.

Pot pune cartof, ca să iasă mai groasă?

Un cartof de 150 g, copt lângă dovleac, o îngroașă, dar o face mai fadă. Mai bine scazi zeama 5 minute. Cartoful e treaba altei supe cremă, de cartofi și praz.

Ce dovleac e bun pentru cremă?

Plăcintar, butternut sau Hokkaido, 1 kg curățat. Dovleacul de Halloween e apos: coace-l 10 minute în plus și scade apa. Nu folosi conservă de piure american de dovleac: e condimentat pentru pie, nu pentru supă.

Mai poți găti și

• Supă cremă de dovlecei
• Dovleac copt cu năut și chimion
• Ciulama de pui
• Ciorbă de leurdă
• Ciorbă de măcriș
• Ciorbă de ștevie

Mai multe rețete cu: scorțișoară, smântână, morcov, unt, ceapă.