Ciorbă de leurdă – rețetă

Ciorbă de leurdă

Ciorbă de leurdă, acrită ușor, cu cartofi și smântână, din frunze culese primăvara, înainte să înflorească planta. Nu e ciorba de urzici și nu e mâncarea de leurdă călită.

Rețeta pe scurt

Ciorbă de leurdă, se pregătește în aproximativ 60 de minute, cu leurdă, pentru 6 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

187 kcalcalorii

5,4 g proteine19,7 g carbohidrați10,6 g grăsimi3,4 g grăsimi saturate3,9 g fibre3,6 g zaharuri1,84 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • leurdă: 400 g (frunze, fără tulpini groase)
  • cartof: 400 g
  • ceapă: 150 g (1 bucată)
  • morcov: 100 g (1 bucată)
  • ulei: 30 ml
  • smântână: 150 g
  • ou: 1 buc (opțional, pentru legare)
  • sare fină: 10 g
  • piper negru: 2 g
  • apă: 2000 ml
  • zeamă de lămâie: 20 ml (sau oțet, după gust)

Mod de preparare

  1. Spală leurda în 2–3 ape. Taie-o grosier. Curăță cartofii cuburi de 2 cm, ceapa și morcovul mărunt.
  2. Călește ceapa și morcovul în ulei 8 minute. Toarnă apa, cartofii, 6 g de sare. Fierbe 20 de minute, până cartoful e moale.
  3. Adaugă leurda. Fierbe 4–5 minute, nu mai mult. Frunzele trebuie să se veștejească, nu să se sfarăme.
  4. Într-un bol, amestecă smântâna cu oul (dacă îl folosești) și 2 linguri de zeamă fierbinte. Toarnă în oală, amestecând. Nu mai da în clocot puternic.
  5. Acri cu zeama de lămâie, piperul și restul de sare. Oprește focul. Lasă 5 minute. Servește cu pâine.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Ciorbă de leurdă, acrită ușor, cu cartofi și smântână, din frunze culese primăvara, înainte să înflorească planta. Nu e ciorba de urzici și nu e mâncarea de leurdă călită. Leurda se spală bine (crește lângă pădure) și se pune la final, ca să rămână verde. Greșeala frecventă e fierberea lungă: frunzele se fac gri și amare.

Întrebări frecvente

E aceeași rețetă cu ciorba de urzici?

Nu. Urzicile se opăresc înainte și au alt gust. Leurda e Allium, miroase a usturoi. Alt H1, alt slug.

De ce a ieșit ciorba gri?

Leurda a fiert prea mult. Maximum 5 minute după ce ai pus frunzele.

Trebuie ou?

Nu. Oul leagă și albește; poți lăsa doar smântâna sau deloc.

Cum spăl leurda ca să nu am nisip?

Trei ape reci, frunză cu frunză dacă e noroi. Nu o lăsa la înmuiat ore: se veștejește.

Pot folosi leurdă congelată?

Da, 350 g, fără dezghețare lungă; pune-o direct ultimele 4 minute.

Cu ce se servește?

Pâine, ardei iute. Smântână extra în farfurie. Nu e fel de Paște cu miel.

E de post?

Varianta fără smântână și ou, da. Cu lactate, nu.

Cât ține la frigider?

2 zile. Reîncălzire lină, fără clocot lung, ca să nu se taie smântâna.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: smântână, cartofi, lămâie, morcov, ceapă.