Ciorbă de salată – rețetă

Ciorbă de salată

Ciorbă de salată, zeamă acrită cu borș, cu salată verde călită, ceapă, morcov, opțional afumătură sau ou bătut la final. Nu e salată crudă și nu e ciorba de urzici (alt verdeț).

Rețeta pe scurt

Ciorbă de salată, se pregătește în aproximativ 55 de minute, cu salată verde, pentru 4 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

295 kcalcalorii

9,5 g proteine16,8 g carbohidrați20,1 g grăsimi5,7 g grăsimi saturate2,9 g fibre3,5 g zaharuri2,82 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • salată verde: 400 g (căpățâni sau creție, tocate)
  • ceapă: 120 g
  • morcov: 100 g
  • costiță afumată: 150 g (opțional; fără ea e de post)
  • ulei: 20 ml
  • apă: 1600 ml
  • borș: 280 ml
  • orez: 40 g (opțional)
  • ou: 1 buc (opțional, bătut, nu de post)
  • sare fină: 8 g
  • piper negru: 2 g
  • leuștean: 10 g
  • pătrunjel: 10 g

Mod de preparare

  1. Dacă folosești costiță, rumeniți-o 5 minute în oală. Călește ceapa și morcovul 8 minute în ulei (sau în grăsimea afumăturii).
  2. Toarnă apa, 5 g de sare. Fierbe 15 minute. Adaugă orezul dacă îl folosești, încă 12 minute.
  3. Pune salata tocată. Fierbe 3 minute. Toarnă borșul, piperul. Fierbe 4–5 minute. Nu mai mult.
  4. Pentru varianta cu ou: bate oul, tempează cu zeamă, toarnă pe foc stins, amestecă. Nu e de post.
  5. Presară leușteanul și pătrunjelul. Servește imediat.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Ciorbă de salată, zeamă acrită cu borș, cu salată verde călită, ceapă, morcov, opțional afumătură sau ou bătut la final. Nu e salată crudă și nu e ciorba de urzici (alt verdeț). E ciorba de iarnă când salata e din seră sau din import, ieftină. Greșeala e fierberea lungă a salatei: se face măslinie și amară. 5–8 minute după borș ajung.

Întrebări frecvente

Ce salată folosesc iarna?

Creță, căpățână, iceberg. Evită frunzele galbene, amare.

De ce e amară?

Ai fiert salata prea mult. 5–8 minute după ce ai pus-o ajung.

E de post?

Da, dacă lași costița și oul. Cu afumătură sau ou, nu.

Pot pune spanac?

Gustul se schimbă; spanacul cu ou e altă familie de rețete.

Cât borș?

280 ml. Gustă; salata nu acrește ca varza murată.

Se congela?

Nu ideal: verdețea se strică. 2 zile la frigider.

Cu ce se servește?

Pâine, ardei iute. Smântână doar dacă nu ții post.

E aceeași cu ciorba țărănească?

Nu. Țărănească e cartofi-ardei-afumătură. Aici vedeta e salata.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: orez, pătrunjel verde, morcov, ceapă, ouă.