Ciorbă de urzici – rețetă

Ciorbă de urzici

Ciorbă de urzici cu cartofi, ceapă și usturoi călite în unt, pasată la final, gata în 30 de minute. Rețeta e pentru 2 porții, din frunze de urzică proaspete.

Rețeta pe scurt

Ciorbă de urzici, se pregătește în aproximativ 35 de minute, cu cățel de usturoi, pentru 2 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

164 kcalcalorii

4,1 g proteine24,6 g carbohidrați6 g grăsimi3,6 g grăsimi saturate7,2 g fibre3,7 g zaharuri2,96 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • 1 ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 lingură unt
  • 150 g cartofi
  • 2 linguri zarzavat conservat
  • 360 ml apă
  • 125 g frunze de urzică
  • sare: după gust
  • piper: după gust

Mod de preparare

  1. Toacă mărunt ceapa și usturoiul și călește-le în unt, la foc mic, până se înmoaie, fără să se rumenească.
  2. Curăță cartofii, taie-i cubulețe și pune-i în oală împreună cu zarzavatul. Toarnă apa și fierbe 10 minute.
  3. Spală bine urzicile, cu mănuși, îndepărtează tulpinile tari și adaugă frunzele în oală. Fierbe încă aproximativ 10 minute, până când cartofii sunt moi.
  4. Pasează ciorba cu blenderul și potrivește de sare și piper; zarzavatul conservat e deja sărat, așa că gustă înainte.

Întrebări frecvente

Cum curăț urzicile fără să mă usture?

Poartă mănuși când le speli și le alegi și păstrează doar frunzele și vârfurile fragede, fără tulpinile tari. După ce fierb, urzicile nu mai înțeapă deloc.

Când se culeg urzicile pentru ciorbă?

Cele mai bune sunt urzicile tinere de primăvară, înainte să înflorească, când frunzele sunt mici și fragede. Culege doar vârfurile, departe de drumuri și de terenuri stropite.

Cu ce înlocuiesc cartofii din ciorba de urzici?

Poți pune un dovlecel mic sau o mână de orez; ciorba se îngroașă tot la pasare. Orezul o face mai cremoasă, iar dovlecelul mai ușoară, dar fierbe-le până sunt complet moi înainte de blender.

Cum fac ciorba de urzici de post?

Călește ceapa și usturoiul în ulei în loc de unt, iar restul rețetei rămâne la fel. Gustul e puțin mai puțin rotund, așa că poți pune la servire câteva picături de zeamă de lămâie.

De ce iese ciorba de urzici prea sărată?

Zarzavatul conservat conține deja multă sare, așa că pune sare abia la final, după ce ai gustat. Dacă ai sărat prea tare, adaugă puțină apă fierbinte și un cartof fiert, apoi pasează din nou.

Se poate congela ciorba de urzici?

Da, fiind pasată se congelează bine, în porții, iar cea mai bună calitate o are în 2–3 luni. La frigider ține 3–4 zile în recipient închis, după ce s-a răcit.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Ciorbe de iarnă, Rețete cu leurdă, Ciorbe de primăvară, Mâncare românească.

Mai multe rețete cu: cartofi, usturoi, unt, ceapă.