Păstrăv la cuptor – rețetă

Păstrăv la cuptor

Păstrăv la cuptor pe un pat de cartofi cu măsline, usturoi și lămâie, stropit cu vin alb. Se coace 25 de minute la 200°C; rețeta e pentru 2 porții.

Rețeta pe scurt

Păstrăv la cuptor, se pregătește în aproximativ 50 de minute, cu cartofi, pentru 2 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

481 kcalcalorii

21,9 g proteine39,5 g carbohidrați23 g grăsimi3,6 g grăsimi saturate5,6 g fibre2,7 g zaharuri1,14 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • 400 g cartofi
  • măsline: 50 gr
  • 1 cățel de usturoi, tocat
  • 1 legătură mică de pătrunjel, tocat
  • 2 linguri ulei de măsline
  • ½ lămâie (coaja rasă și zeama)
  • 1 păstrăv de aproximativ 400 g, eviscerat
  • vin alb: 100 ml
  • sare și piper, după gust

Mod de preparare

  1. Încălzește cuptorul la 200°C. Fierbe cartofii în apă cu sare aproximativ 10 minute, apoi scurge-i, taie-i în felii groase și lasă-i să se răcească puțin.
  2. Amestecă într-o tavă cartofii cu măslinele, usturoiul, jumătate din pătrunjel, jumătate din ulei, coaja de lămâie, sare și piper.
  3. Condimentează păstrăvul cu sare și piper pe dinafară și în interior, pune o parte din pătrunjel în burta lui și așază-l peste cartofi. Stropește-l cu restul de ulei și cu zeama de lămâie.
  4. Coace 15 minute, apoi toarnă vinul în tavă și mai coace 10 minute, până când cartofii se rumenesc, iar carnea peștelui se desface ușor de pe os.
  5. Presară restul de pătrunjel și adu tava la masă.

Întrebări frecvente

Cât se coace păstrăvul la cuptor?

Un păstrăv de aproximativ 400 g stă 25 de minute la 200°C: 15 minute singur, apoi încă 10 după ce torni vinul. E gata când carnea se desprinde ușor de pe os, la mijlocul peștelui.

De ce se fierb cartofii înainte să intre în cuptor?

Ca să ajungă moi în același timp cu peștele, care se coace mult mai repede decât cartofii cruzi. Fără fierbere, feliile groase ar rămâne tari când păstrăvul e deja gata.

Cu ce înlocuiesc vinul alb?

Folosește aceeași cantitate de supă de legume sau de apă, cu o lingură de zeamă de lămâie în plus. Sosul din tavă va fi mai puțin aromat, dar peștele rămâne la fel de suculent.

Cum îmi dau seama că păstrăvul e proaspăt?

Ochii trebuie să fie bombați și limpezi, branhiile roșii, iar carnea fermă, care revine când o apeși. Un pește proaspăt miroase a apă curată, nu înțepător.

Pot face rețeta cu file de păstrăv?

Da, dar fileul se coace mult mai repede: pune-l peste cartofi abia când torni vinul, pentru ultimele 10 minute. Scoate-l când carnea s-a albit și se desface în fulgi.

Cu ce servesc păstrăvul la cuptor?

Cartofii cu măsline din tavă sunt deja garnitura, așa că mai trebuie doar o salată verde sau de varză și câteva felii de lămâie. Merge și un sos de usturoi, dacă îți place mai picant.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Mâncare la cuptor, Mâncare de regim, Mâncăruri ușoare de seară, Rețete pentru mese variate și echilibrate.

Mai multe rețete cu: pește, cartofi, pătrunjel verde, lămâie, usturoi.