Rețete cu pește

Despre pește

Peștele de pe site acoperă specii de apă dulce și de mare, la cuptor, rasol sau tigaie. Carnea e gata când trece de translucid și se desface. Pielea se rumenește în tigaie încinsă, uscată. Oasele se scot atent după gătire la speciile mici. Mirosul trebuie să fie de mare sau de râu curat, nu de amoniac. Lămâia și mărarul sunt clasice, dar untul noisette și caperele țin și ele.

Cum se alege

Ochi limpezi la peștele întreg, carne elastică, piele lucioasă. Fileurile nu trebuie să lase apă în tavă. Evită mirosul înțepător.

Cum se păstrează

Cea mai scurtă viață din frigider: ziua cumpărării sau a doua. Gheață, nu apă. Congelare rapidă, porționată. Nu recongela.

Cu ce se asociază

Lămâie, mărar, cartofi, roșii cherry, ulei, ceapă. În catalog: cuptor, rasol, salate.

În catalogul nostru

În catalogul Rețete după ingrediente sunt 14 rețete cu pește, mai ales: 9 fel principal, 2 aperitive, 1 borș / ciorbă. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.

De exemplu: Salată din icre de crap, Păstrăv la grătar, Cod prăjit, Rasol de macrou cu legume, Creier pane, Borș de pește.

Ingrediente înrudite: Cartofi, Ceapă, Morcov, Țelină rădăcină, Smântână, Ouă

Sfaturi de folosire

Tamponează fileul înainte de tigaie, altfel se frige în abur.
Cuptorul 180–200 °C, 12–18 minute pentru un fileu mediu, nu o oră.
Zeama de lămâie se pune la masă, nu cu 20 de minute înainte pe crud, dacă vrei textură fermă.