Tartă cu lămâie

Rețete cu lămâie – idei simple și gustoase

Despre lămâie

Lămâia corectează grăsimea și dulceața: un strop în ciorbă, pe pește, în salată sau pe avocado. Coaja (zest) are uleiuri aromatice; partea albă (albedo) e amară și se evită. Sucul se oxidează și se îndulcește dacă stă; se stoarce la minut. La copt, acidul reacționează cu praful de copt. Nu fierbe sucul de lămâie minute în șir în ciorbă: aroma se duce, rămâne doar acru plat.

Cum se alege

Fructe grele, cu coaja lucioasă, care cedează puțin la apăsare. Cele foarte ușoare sunt uscate. Pentru zest, alege lămâi neceruite dacă poți, sau spală bine.

Cum se păstrează

O săptămână pe blat, mai mult la frigider. Tăiată, acoperită. Sucul stors ține 1–2 zile la rece, dar e mai bun proaspăt. Coaja rasă se congelează.

Cu ce se asociază

Pește, pui, ulei de măsline, zahăr, ouă, năut. În catalog e acidul de final și aroma de desert.

În catalogul nostru

În catalogul Rețete după ingrediente sunt 58 rețete cu lămâie, mai ales: 16 prăjituri, 14 salate, 10 fel principal. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.

De exemplu: Tartă cu lămâie, Salată de crudități, Tort Diplomat cu pișcoturi, Dulceață de gutui, Salată din icre de crap, Salată cu linte și avocado.

Ingrediente înrudite: Ceapă roșie, Ouă, Usturoi, Spanac, Unt, Morcov

Sfaturi de folosire

  • Rulează lămâia pe blat înainte de stors, ca să iasă mai mult suc.
  • Zest-ul se ia doar stratul galben, cu răzătoarea fină.
  • Un cub de gheață în sucul stors nu e necesar; e deja acid, nu se «strică» în 10 minute.

58 rețete cu lămâie

Tort ZEBRA – rețetă

Tort ZEBRA

În rețetă: coajă rasă de lămâie (1 buc)