Prăjitura Albă ca zăpadă

Rețeta pe scurt

Prăjitura Albă ca zăpadă, se pregătește în aproximativ 60 de minute, cu ouă, pentru 8 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• ouă: 2 buc
• Zahăr: 6 linguri
• Ulei: 6 linguri
• amoniac: 1 linguriță
• Făină: 500 gr
• Lapte: 250 ml
• unt: 250 gr
• zahăr pudră: 9 linguri
• lămâie: 2 buc
• esență de vanilie: 1 fiolă
• zahăr vanilat: pentru pudrat

Mod de preparare

1. Separăm albușul de gălbenuș, batem albușul spumă tare adăugăm zahărul și continuăm baterea până la dizolvarea acestuia. Frecăm gălbenușurile cu uleiul, coaja de la o lămâie, amoniacul stins în zeamă de lămâie, adăugăm albușul și amestecăm lejer, punem făină cât cuprinde și frământăm.
2. Pe masă presărăm făină, punem aluatul și îl împărțim în 3 buc, luăm fiecare bucată de aluat presărăm făină și o întindem foaie dreptunghiulară. Acestea se coc pe dosul tăvii una câte una cam 10 min. Nu le rumeniți lăsați-le ușor coapte.
3. 3 linguri de făină se amestecă cu laptele și se fierbe la foc mic amestecând continuu până obținem o ciulama care se lasă la rece. Frecăm untul lăsat la temperatura camerei cu zahărul pudră, zeama și coaja rasă de lămâie, vanilie, adăugăm ciulamaua și amestecăm.
4. Cu această cremă umplem foile una peste alta și le lăsăm la rece până a doua zi, tăiem marginile inestetice și porționăm romburi sau pătrate pudrate cu zahăr vanilat.

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

De ce ies tari foile de la prăjitura Albă ca zăpadă?

Au stat prea mult în cuptor sau ai pus prea multă făină la frământat. Coace-le doar până se întăresc, cam 10 minute, fără să le rumenești; foile se înmoaie apoi peste noapte de la cremă.

Pot înlocui amoniacul cu praf de copt?

Da, pune un plic de praf de copt în locul amoniacului și nu mai e nevoie să-l stingi în zeamă de lămâie. Foile ies puțin mai puțin fragede, dar prăjitura reușește la fel.

De ce miroase aluatul cu amoniac la copt?

Amoniacul de copt se descompune la căldură și eliberează gaze care afânează foile, de aici mirosul puternic din bucătărie. Mirosul dispare complet după coacere și nu rămâne în prăjitură.

De ce se taie crema cu unt și ciulama?

Crema se taie când ciulamaua e încă caldă sau untul e rece, iar cele două nu se leagă. Lasă ciulamaua să se răcească de tot, folosește untul la temperatura camerei și adaugă ciulamaua treptat, frecând continuu.

De ce trebuie să stea prăjitura la rece până a doua zi?

În timpul ăsta foile trag umezeala din cremă și se înmoaie, iar crema se întărește. Dacă o tai prea devreme, foile sunt încă crocante și crema iese pe margini.

Cât se păstrează prăjitura Albă ca zăpadă?

Ține-o la frigider, acoperită sau într-o cutie închisă, 2–3 zile. Scoate-o cu puțin timp înainte de servire, ca untul din cremă să se mai înmoaie.

Mai poți găti și

• Tort Albă ca zăpadă
• Cozonac pufos cu cacao și nuci
• Prăjitura cu spumă de iaurt și fructe
• Clătite cu spanac și cremă de brânză
• Pizza cu legume și măsline
• Inimioară dulce din griș

Mai multe rețete cu: zahăr pudră, esență de vanilie, lapte, zahăr vanilat, lămâie.