Scrob
Scrob românesc, ouă amestecate moi în unt, cu sare și piper, fără coajă tare de omletă. E felul de dimineață după Revelion când stomacul cere ceva cald și sărat, nu o friptură.
Rețeta pe scurt
Scrob, se pregătește în aproximativ 13 minute, cu ouă, pentru 2 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.
Valori nutriționale (per porție)
380 kcalcalorii
Ingrediente
- ouă: 4 buc
- unt: 20 g
- lapte: 30 ml (opțional)
- sare fină: 3 g
- piper negru: 1 g
- pâine: 4 felii (pentru servire)
Mod de preparare
- Sparge ouăle într-un bol. Adaugă sarea, piperul și, dacă vrei, laptele. Bate cu furculița 20–30 de secunde, doar până se leagă albușul cu gălbenușul; nu spuma ca pentru omletă aerată.
- Într-o tigaie antiaderentă de 20–22 cm topeste untul la foc mic–mediu. Untul trebuie să spumeze ușor, nu să se rumenească.
- Toarnă ouăle. Lasă 10–15 secunde fără să amesteci, până se prinde un strat subțire pe fund.
- Cu o spatulă de lemn sau silicon, împinge marginile spre mijloc și înclină tigaia ca lichidul să curgă pe locul gol. Repetă 2–3 minute. Oprește focul când mai e puțin lichid pe suprafață: căldura residuală termină gătirea.
- Servește imediat, pe pâine prăjită sau pe farfurie. Nu ține scrobul pe foc după ce e gata: se usucă.
Detalii utile despre rețetă
Detalii utile
Scrob românesc, ouă amestecate moi în unt, cu sare și piper, fără coajă tare de omletă. E felul de dimineață după Revelion când stomacul cere ceva cald și sărat, nu o friptură. Nu e omleta la cuptor din catalog și nu e ochiuri: aici ouăle se amestecă pe foc mic până rămân cremoase. Greșeala frecventă e focul mare — se usucă în 30 de secunde și se întăresc ca cauciucul.
Întrebări frecvente
Scrobul e același lucru cu omleta?
Nu. Omleta se lasă să se prindă într-un disc sau se coace. Scrobul se amestecă pe foc mic, rămâne cremos, fără coajă.
De ce iese uscat?
Focul a fost prea mare sau l-ai ținut pe plită după ce lichidul a dispărut. Oprește când mai e un strop de ou lichid pe suprafață.
Pot folosi ulei în loc de unt?
Da, 15 ml de ulei. Gustul e altul; untul e varianta clasică de dimineață.
Câte ouă la o persoană?
De obicei 2. Rețeta e pentru 2 porții cu 4 ouă.
E bun după Revelion?
Mulți aleg ceva sărat și cald dimineața. Nu „vindecă” mahmureala; e mâncare, nu tratament. Vezi și ghidul anti-mahmureală.
Se poate face fără lactate?
Da: fără lapte și cu ulei în loc de unt. Ouăle rămân.
Cu ce se servește?
Pâine, murături, ceapă verde. Evită sosurile grase dacă stomacul e sensibil.
Pot păstra resturile?
Ouăle gătite stau 3–4 zile la frigider, acoperite. Reîncălzire scurtă; textura nu mai e la fel de cremoasă.