Jeleu de gutui – rețetă

Jeleu de gutui

Jeleu de gutui limpede, de culoare roz-chihlimbar, fără pectină: se face doar din sucul gutuilor fierte, scurs peste noapte, și zahăr. Gutuile au atâta pectină încât jeleul se leagă singur.

Rețeta pe scurt

Jeleu de gutui, se pregătește în aproximativ 13 ore și 50 de minute, cu gutui, pentru 32 porții. Urmează 7 pași în ordinea indicată.

Rețeta video

Imagini generate cu AI; cantitățile și pașii din video sunt cei din rețeta de mai jos.

Rețete noi de 17 secunde, în fiecare zi:

Valori nutriționale (per porție)

118 kcalcalorii

0,2 g proteine30,7 g carbohidrați0 g grăsimi0 g grăsimi saturate0,9 g fibre23,4 g zaharuri0,01 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • gutui: 1500 g (6 bucăți, coapte)
  • apă: 2000 ml
  • zahăr: 750 g (cât jumătate din cantitatea de suc, aproximativ)
  • zeamă de lămâie: 40 ml

Mod de preparare

  1. Freacă pufușorul gutuilor și spală-le. Taie-le în bucăți mici, cu tot cu coajă, cotor și sâmburi: acolo e cea mai multă pectină.
  2. Pune gutuile în oală cu apa și fierbe-le acoperit, la foc mic, 1 oră, până se înmoaie complet.
  3. Toarnă totul într-o sită căptușită cu tifon dublu, pusă peste un vas, și lasă sucul să se scurgă singur peste noapte (10–12 ore). Nu stoarce pulpa, altfel jeleul iese tulbure.
  4. A doua zi, măsoară sucul: la fiecare litru pune 500 g de zahăr. Pune o farfurioară în congelator pentru probă.
  5. Fierbe sucul cu zahărul și zeama de lămâie la foc mare, luând spuma, 20–25 de minute, până se înroșește ușor și trece proba: o picătură pe farfuria rece se încrețește când o împingi.
  6. Toarnă jeleul fierbinte în borcane încălzite (15 minute la 120°C în cuptor), închide capacele și întoarce borcanele 10 minute.
  7. Lasă borcanele să se răcească nemișcate 24 de ore: jeleul se leagă pe deplin abia după o zi.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Jeleu de gutui limpede, de culoare roz-chihlimbar, fără pectină: se face doar din sucul gutuilor fierte, scurs peste noapte, și zahăr. Gutuile au atâta pectină încât jeleul se leagă singur. Cea mai mare parte e așteptarea: fierbi gutuile, lași sucul să se scurgă liniștit prin tifon, iar a doua zi îl fierbi cu zahăr 25 de minute.

Întrebări frecvente

Se pune pectină la jeleul de gutui?

Nu. Gutuile sunt printre fructele cu cea mai multă pectină, mai ales în coajă și sâmburi; de aceea se fierb întregi, tăiate bucăți.

De ce iese jeleul de gutui tulbure?

Pulpa a fost stoarsă în tifon. Lasă sucul să se scurgă singur, fără presare.

De ce nu s-a legat jeleul?

N-a fiert destul sau a fost prea puțin zahăr. Poți să-l refierbi 5–10 minute a doua zi, până trece proba.

Ce diferență e între jeleu și dulceață de gutui?

Jeleul e doar suc legat, limpede și fără bucăți; dulceața are fâșii de gutuie în sirop.

Cu ce se servește jeleul de gutui?

Pe pâine prăjită cu unt, lângă brânzeturi maturate, în clătite sau ca glazură pentru friptura de porc.

Cât se păstrează jeleul de gutui?

Un an în borcane închise, la loc răcoros. După deschidere, o lună la frigider.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Rețete de toamnă cu mere, gutui și nuci.

Mai multe rețete cu: lămâie.