Prăjitură cu gutui caramelizate

Rețeta pe scurt

Prăjitură cu gutui caramelizate, se pregătește în aproximativ 85 de minute, cu gutui, pentru 10 porții, formă de 24 cm. Urmează 7 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• gutui: 700 g (3 bucăți, coapte)
• zahăr pentru caramel: 120 g
• unt pentru caramel: 40 g
• apă: 100 ml
• ouă: 150 g (3 bucăți)
• zahăr: 120 g
• făină albă: 200 g
• unt: 100 g (topit și răcit)
• lapte: 80 ml
• praf de copt: 8 g
• zahăr vanilat: 8 g
• sare fină: 1 g

Mod de preparare

1. Freacă pufușorul gutuilor, curăță-le de coajă, scoate cotorul și taie-le felii de 1 cm.
2. Într-o tigaie largă, topește 120 g de zahăr la foc mediu până devine caramel auriu. Adaugă untul și apoi, cu grijă (stropește), apa.
3. Pune feliile de gutui în caramel și gătește-le 12–15 minute, întorcându-le o dată, până se înmoaie și caramelul se îngroașă.
4. Tapetează fundul unei tăvi rotunde de 24 cm cu hârtie de copt și unge marginile cu unt. Așază feliile de gutui în cerc, una peste alta, și toarnă caramelul peste ele. Încălzește cuptorul la 180°C.
5. Bate ouăle cu zahărul și zahărul vanilat 5 minute, până se albesc. Adaugă untul topit și laptele, apoi făina amestecată cu praful de copt și sarea, cu spatula.
6. Toarnă aluatul peste gutui și nivelează-l. Coace 35–40 de minute, până trece testul cu scobitoarea.
7. Lasă prăjitura 10 minute în tavă, apoi trece un cuțit pe margine și răstoarn-o pe un platou. Servește-o caldă sau rece.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Prăjitură cu gutui caramelizate, întoarsă: felii de gutui gătite întâi în caramel cu unt, apoi acoperite cu un blat pufos și coapte. După ce o răstorni pe platou, gutuile stau deasupra, lucioase și roz-aurii. Gutuile se pregătesc separat 15 minute, pentru că sunt prea tari ca să se înmoaie doar în cuptor.

Întrebări frecvente

De ce se gătesc gutuile înainte în caramel?

Gutuile sunt tari și au nevoie de mai mult timp decât blatul. Fără pre-gătire, blatul e copt și gutuile rămân crude.

Ce tavă folosesc pentru prăjitura cu gutui caramelizate?

O tavă rotundă de 24 cm, cu hârtie de copt pe fund. Nu folosi tavă cu fund detașabil: caramelul curge pe la îmbinare.

Pot face prăjitura cu mere și gutui?

Da: jumătate gutui, jumătate mere acrișoare. Merele intră în caramel doar ultimele 3 minute, pentru că se înmoaie repede.

De ce s-a lipit caramelul de tavă?

Prăjitura s-a răcit prea mult înainte de răsturnare. Pune tava 2 minute pe aragaz, la foc mic, și răstoarn-o.

Cât se păstrează prăjitura cu gutui?

2 zile la temperatura camerei, acoperită, sau 4 zile la frigider. Caramelul se înmoaie puțin în timp.

Se poate face fără ouă?

Varianta de post: înlocuiește ouăle cu 150 g de iaurt vegetal, untul cu 80 ml de ulei și laptele cu băutură vegetală; caramelul se face cu ulei de cocos.

Pot pune scorțișoară?

Da, 1 linguriță în aluat sau un vârf de cuțit în caramel. Gutuile au destulă aromă și fără ea.

Mai poți găti și

• Tartă Tatin
• Plăcintă cu gutui
• Gutui la cuptor cu miere și nucă
• Chec simplu pufos
• Prăjitură cu mere turnată
• Dulceață de gutui

Găsești rețeta și în: Rețete de toamnă cu mere, gutui și nuci.

Mai multe rețete cu: praf de copt, lapte, zahăr vanilat, unt, ouă.