Compot de gutui pentru iarnă – rețetă

Compot de gutui pentru iarnă

Compot de gutui pentru iarnă, cu felii întregi care rămân frumoase în borcan și un sirop ușor, aromat cu scorțișoară și lămâie. Gutuile se opăresc întâi 5 minute, ca să nu se întărească în borcan, apoi se pun în borcane.

Rețeta pe scurt

Compot de gutui pentru iarnă, se pregătește în aproximativ 70 de minute, cu gutui, pentru 12 porții. Urmează 7 pași în ordinea indicată.

Rețeta video

Imagini generate cu AI; cantitățile și pașii din video sunt cei din rețeta de mai jos.

Rețete noi de 17 secunde, în fiecare zi:

Valori nutriționale (per porție)

169 kcalcalorii

0,5 g proteine44,3 g carbohidrați0,1 g grăsimi0 g grăsimi saturate2,4 g fibre25 g zaharuri0,01 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • gutui: 1500 g (6 bucăți medii, coapte)
  • zahăr: 300 g
  • apă: 2000 ml
  • zeamă de lămâie: 30 ml
  • scorțișoară: 2 batoane
  • cuișoare: 6 bucăți

Mod de preparare

  1. Spală borcanele și capacele și ține-le în cuptor la 120°C 15 minute (sau fierbe capacele 5 minute). Freacă pufușorul gutuilor cu un prosop și spală-le.
  2. Taie gutuile în sferturi, scoate cotorul și taie fiecare sfert în 2–3 felii groase de 1,5 cm. Pune feliile într-un vas cu apă rece și zeamă de lămâie, ca să nu se înnegrească.
  3. Fierbe apa cu zahărul, scorțișoara și cuișoarele 3 minute, până se topește zahărul.
  4. Pune feliile de gutui în sirop și fierbe-le 5 minute, din momentul în care dă iar în clocot. Nu mai mult: se înmoaie la sterilizare.
  5. Împarte feliile în borcane, până la umăr, apoi umple cu sirop fierbinte, lăsând 1 cm liber. Pune câte o bucată de scorțișoară în fiecare borcan și închide capacele.
  6. Așază borcanele într-o oală cu un prosop pe fund, umple cu apă fierbinte până la umărul borcanelor și fierbe 25 de minute din momentul clocotului.
  7. Lasă borcanele în apă până se răcesc, apoi verifică dacă s-au vidat capacele (sunt trase în jos și nu fac „clic”). Păstrează-le la rece și întuneric.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Compot de gutui pentru iarnă, cu felii întregi care rămân frumoase în borcan și un sirop ușor, aromat cu scorțișoară și lămâie. Gutuile se opăresc întâi 5 minute, ca să nu se întărească în borcan, apoi se pun în borcane cu siropul fierbinte și se sterilizează 25 de minute. Ai și varianta fără zahăr, explicată la sfaturi.

Întrebări frecvente

Cât se fierb gutuile pentru compot?

5 minute în sirop, apoi încă 25 de minute la sterilizare, în borcan. Dacă le fierbi mai mult, feliile se desfac până la iarnă.

Se poate face compot de gutui fără zahăr?

Da. Pui doar apă cu scorțișoară și lămâie și sterilizezi 30 de minute. Fără zahăr se păstrează mai greu, deci ține borcanele la rece și consumă-le până în primăvară.

Este bun compotul de gutui pentru diabetici?

Varianta fără zahăr nu are zahăr adăugat, dar gutuile au zaharurile lor (aproximativ 15 g la 100 g). Pentru diabet, întreabă medicul ce cantitate e potrivită.

Trebuie curățate gutuile de coajă?

Nu e obligatoriu. Coaja are aromă multă și face compotul rozaliu în timp. Pufușorul trebuie însă frecat bine înainte.

De ce se întăresc gutuile în compot?

Gutuile puse crude în zahăr se pot întări. Opărirea de 5 minute în sirop înmoaie fructul înainte ca zahărul să-l pătrundă.

Pot pune și pere sau mere în compot?

Da: jumătate gutui, jumătate pere tari sau mere acrișoare. Perele și merele se pun direct în borcan, fără opărire.

Cât se păstrează compotul de gutui?

Borcanele vidate se păstrează un an la loc răcoros și întunecat. După deschidere, 4–5 zile la frigider.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Rețete de toamnă cu mere, gutui și nuci.

Mai multe rețete cu: scorțișoară, lămâie.