Ștrudel cu mere

Rețeta pe scurt

Ștrudel cu mere, se pregătește în aproximativ 65 de minute, cu foi de plăcintă, pentru 12 porții. Urmează 7 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• foi de plăcintă: 400 g (8 foi)
• mere: 1200 g (6–7 bucăți, acrișoare)
• zahăr: 100 g
• scorțișoară: 4 g
• stafide: 60 g
• miez de nucă: 60 g (mărunțit)
• zeamă de lămâie: 15 ml
• pesmet: 60 g
• unt: 120 g (topit, împărțit)
• zahăr pudră: 20 g (pentru decor)

Mod de preparare

1. Scoate foile de plăcintă din frigider cu 30 de minute înainte. Încălzește cuptorul la 200°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
2. Topește 30 g de unt într-o tigaie și prăjește pesmetul 2–3 minute, până se rumenește. Lasă-l să se răcească.
3. Curăță merele, scoate cotorul și taie-le felii subțiri sau cubulețe mici. Amestecă-le cu zahărul, scorțișoara, stafidele, nuca și zeama de lămâie chiar înainte de rulare, ca să nu lase zeamă.
4. Pentru primul ștrudel, întinde o foaie pe un prosop curat și unge-o cu unt topit; pune peste ea încă 3 foi, ungând fiecare.
5. Presară jumătate din pesmet pe treimea dinspre tine, lăsând 3 cm liberi pe margini. Pune jumătate din mere peste pesmet.
6. Îndoaie marginile spre interior și rulează ajutându-te de prosop. Mută ruloul în tavă, cu îmbinarea în jos, și unge-l cu unt. Repetă cu restul pentru al doilea ștrudel.
7. Coace 30–35 de minute, până se rumenesc. Lasă-le 15 minute, pudrează-le cu zahăr și taie-le cu un cuțit zimțat, câte 6 felii.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Ștrudel cu mere cu foi de plăcintă cumpărate: foi subțiri unse cu unt, pesmet prăjit în unt, mere cu scorțișoară, stafide și nucă, rulate și coapte până devin crocante. E varianta simplă a ștrudelului vienez, fără aluat întins de mână, dar cu același gust. Pesmetul prăjit e secretul: absoarbe sucul merelor și foile rămân crocante.

Întrebări frecvente

Ce foi folosesc pentru ștrudel cu mere?

Foi de plăcintă subțiri (tip filo) din comerț, de obicei 8 foi la 400 g. Aluatul de ștrudel întins de mână e mai elastic, dar foile dau un rezultat foarte apropiat.

De ce se pune pesmet în ștrudel?

Pesmetul prăjit în unt absoarbe sucul merelor la copt. Fără el, foaia de dedesubt se înmoaie.

Pot face ștrudel cu mere de post?

Da: unge foile cu ulei în loc de unt și prăjește pesmetul în ulei. Verifică eticheta foilor: unele au ou.

Pot pregăti ștrudelul dinainte?

Îl poți rula și congela crud, pe tavă, apoi împachetat. Îl coci direct din congelator, 45 de minute la 190°C.

Cât se păstrează ștrudelul cu mere?

2 zile la temperatura camerei, acoperit lejer. În cutie închisă foile se înmoaie.

Pot folosi mere de la borcan?

Da, scurse foarte bine și uscate pe un prosop. Mai pune 20 g de pesmet.

Mai poți găti și

• Strudel cu dovleac
• Plăcintă cu mere
• Mere la borcan pentru iarnă, fără zahăr
• Prăjitura cu mere și nuci
• Prăjitură cu mere turnată
• Plăcintă cu iaurt și stafide

Găsești rețeta și în: Rețete de toamnă cu mere, gutui și nuci.

Mai multe rețete cu: mere, zahăr pudră, nuci, scorțișoară, lămâie.