Mere la borcan pentru iarnă, fără zahăr

Rețeta pe scurt

Mere la borcan pentru iarnă, fără zahăr, se pregătește în aproximativ 70 de minute, cu mere, pentru 4 borcane de 720 ml (pentru 4 plăcinte). Urmează 7 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• mere: 3000 g (16 bucăți, acrișoare și ferme)
• apă: 2000 ml
• zeamă de lămâie: 60 ml
• scorțișoară: 4 batoane (opțional)

Mod de preparare

1. Spală borcanele de 720 ml și capacele și ține-le 15 minute în cuptor la 120°C. Pregătește un vas mare cu 1 l de apă rece și 30 ml de zeamă de lămâie.
2. Curăță merele, scoate cotorul și taie-le felii de 1 cm. Pune feliile în apa cu lămâie pe măsură ce le tai, ca să nu se înnegrească.
3. Fierbe restul de apă (1 l) cu restul de zeamă de lămâie. Opărește feliile de măr în tranșe, câte 2 minute, și scoate-le cu spumiera.
4. Așază feliile calde în borcane, strâns, până la umăr. Pune câte un baton de scorțișoară dacă vrei.
5. Umple borcanele cu apa fierbinte în care ai opărit merele, lăsând 1 cm liber, și închide capacele.
6. Pune borcanele într-o oală cu un prosop pe fund, acoperă-le cu apă fierbinte până la umăr și fierbe 25 de minute din momentul clocotului.
7. Lasă-le în apă până se răcesc, verifică vidarea capacelor și păstrează-le la rece și întuneric.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Mere la borcan pentru iarnă, fără zahăr: felii de măr opărite 2 minute, puse în borcane cu apă și lămâie și sterilizate 25 de minute. Iarna deschizi un borcan, scurgi merele și ai umplutura gata pentru plăcintă, ștrudel sau prăjitură. Fără zahăr se pot folosi și pentru mâncarea copiilor sau în piureuri.

Întrebări frecvente

Se păstrează merele la borcan fără zahăr?

Da, dacă sunt sterilizate 25 de minute și ținute la rece și întuneric. Zahărul nu e necesar pentru conservare când borcanele sunt sterilizate corect.

De ce se opăresc merele înainte?

Opărirea scoate aerul din felii, ca să nu plutească în borcan, și le face să se așeze strâns.

Cum împiedic înnegrirea merelor?

Pune feliile în apă cu lămâie imediat ce le tai, iar opărirea se face tot în apă cu lămâie.

Cum folosesc merele la borcan iarna?

Scurge-le bine, adaugă zahăr și scorțișoară după gust și folosește-le în plăcinte, ștrudel, prăjitura cu mere sau mere caramelizate.

Pot face merele la borcan rase?

Da: mere rase opărite 3 minute, presate în borcane de 370 ml și sterilizate 20 de minute.

Cât se păstrează merele la borcan?

Până la un an, la loc răcoros și întunecat. După deschidere, 3 zile la frigider.

Mai poți găti și

• Plăcintă cu mere
• Ștrudel cu mere
• Compot de gutui pentru iarnă
• Compot de caise pentru iarnă
• Prăjitură cu mere turnată
• Mere coapte

Găsești rețeta și în: Rețete de toamnă cu mere, gutui și nuci.

Mai multe rețete cu: mere, scorțișoară, lămâie.