Rețete cu mere

Despre mere

Ionatan, Golden, Idared sau soiuri locale: aciditatea decide dacă plăcinta are bucăți sau gem. Merele se oxidează după tăiere; lămâia amână rumeneala. Coaja se lasă în unele tarte, se curăță în compot. Scorțișoara e partenerul clasic, nu obligatoriu. Merele foarte dulci cer mai puțin zahăr în rețetă decât cele de toamnă acre.

Cum se alege

Ferme, cu coaja întinsă, fără pete ude. Pentru copt, soiuri care rămân întregi. Pentru piure, cele care se «fac praf» sunt un avantaj.

Cum se păstrează

Răcoare, întuneric; frigiderul le prelungește viața. Separate de ceapă și de morcovi (etilena). Tăiate, acoperite cu lămâie, câteva ore.

Cu ce se asociază

Scorțișoară, nuci, unt, aluat, varză (în unele mâncăruri), porc. În catalog: plăcinte, prăjituri, compot.

În catalogul nostru

În catalogul Rețete după ingrediente sunt 12 rețete cu mere, mai ales: 7 prăjituri, 2 băuturi, 2 gustări. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.

De exemplu: Tartă Tatin, Salată de crudități, Chec pufos cu pere și nuci, Prăjitura cu pulpă din fructe, Suc energizant, Tort de mere întregi.

Ingrediente înrudite: Unt, Morcov, Ouă, Nuci, Praf de copt, Scorțișoară