Prăjitură pufoasă cu mere

Rețeta pe scurt

Prăjitură pufoasă cu mere, se pregătește în aproximativ 60 de minute, cu ouă, pentru 16 porții, formă de 32 cm. Urmează 7 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• ouă: 300 g (6 bucăți, la temperatura camerei)
• zahăr: 180 g
• făină albă: 180 g
• praf de copt: 5 g
• zahăr vanilat: 8 g
• zeamă de lămâie: 10 ml
• sare fină: 1 g
• mere: 800 g (4–5 bucăți)
• scorțișoară: 3 g
• zahăr pudră: 20 g (pentru decor)

Mod de preparare

1. Încălzește cuptorul la 175°C și tapetează tava de 22 × 32 cm cu hârtie de copt.
2. Curăță merele, scoate cotorul și taie-le în felii de 5 mm. Amestecă-le cu scorțișoara.
3. Separă ouăle. Bate albușurile cu sarea până fac spumă, apoi adaugă zahărul treptat și bate până obții o bezea tare și lucioasă.
4. Adaugă gălbenușurile unul câte unul, apoi zeama de lămâie și zahărul vanilat, la viteză mică.
5. Cerne făina cu praful de copt peste ouă în 3 tranșe și încorporează-o cu spatula, de jos în sus, ca să nu se lase spuma.
6. Toarnă aluatul în tavă și așază feliile de măr deasupra, în rânduri.
7. Coace 35–40 de minute, fără să deschizi cuptorul în primele 25. Las-o să se răcească, pudreaz-o cu zahăr și taie 16 bucăți.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Prăjitură pufoasă cu mere, cu blat de pandișpan: albușurile bătute spumă tare fac aluatul aerat, iar feliile de măr așezate deasupra se scufundă ușor la copt. Fără unt și fără ulei, doar ouă, zahăr și făină, ca la tortul de casă. Secretul pufoșeniei e ordinea pașilor și făina încorporată cu spatula, nu cu mixerul.

Întrebări frecvente

Ce face prăjitura cu mere pufoasă?

Albușurile bătute bezea tare și făina încorporată cu spatula, fără să spargi spuma. Și cuptorul nedeschis în primele 25 de minute.

De ce s-a lăsat prăjitura pufoasă?

Spuma s-a spart la amestecarea făinii, cuptorul a fost deschis prea devreme sau prăjitura n-a fost coaptă destul.

Trebuie unt sau ulei în aluat?

Nu. E un blat de pandișpan, pufos doar din ouă. Dacă vrei un blat mai umed, adaugă 3 linguri de ulei la gălbenușuri.

Pot pune merele în aluat, nu deasupra?

Da, cubulețe mici, încorporate la final. Prăjitura va fi mai umedă și ceva mai joasă.

Cât se păstrează prăjitura pufoasă cu mere?

2 zile acoperită, la temperatura camerei. La frigider se usucă mai repede.

Pot folosi mixer pentru făină?

Nu e bine: mixerul sparge bulele de aer și prăjitura iese joasă. Făina se încorporează cu spatula.

Mai poți găti și

• Prăjitură cu mere rapidă
• Prăjitură cu mere și iaurt
• Blatul de TORT
• Chec simplu pufos
• Prăjitură cu mere turnată
• Batoane moi cu ovăz, măr și morcov

Găsești rețeta și în: Rețete de toamnă cu mere, gutui și nuci.

Mai multe rețete cu: mere, zahăr pudră, scorțișoară, praf de copt, zahăr vanilat.