Plăcintă cu iaurt și stafide – rețetă

Plăcintă cu iaurt și stafide

Desert fin.

Rețeta pe scurt

Plăcintă cu iaurt și stafide, se pregătește în aproximativ 75 de minute, cu foi de plăcintă, pentru 8 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

465 kcal calorii14,5 g proteine58,3 g carbohidrați19,4 g grăsimi9,7 g grăsimi saturate1,2 g fibre31 g zaharuri0,93 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • foi de plăcintă: 10 foi
  • iaurt: 1 kg
  • ouă: 8 buc
  • Stafide: 50 gr
  • esență de vanilie: 1fiolă
  • Zahăr: 150 gr
  • unt: 75 gr
  • Zahăr vanilat: 2 pliculețe 15 gr

Mod de preparare

  1. Luăm tava dreptunghiulară de cuptor și o ungem cu unt, desfacem foile de plăcintă și punem în tavă 5 foi una câte una unse fiecare cu unt topit în așa fel ca marginile foilor să iasă puțin din tavă. Se separă albușul de gălbenuș. Stafidele le lăsăm 10 min în apă fiartă. (dacă folosim foi congelate le lăsăm la decongelat)
  2. Într-un castron punem iaurtul pe care îl amestecăm cu gălbenușurile, zahărul, stafidele, esența și zahărul vanilat. Albușurile se bat spumă tare și se răstoarnă peste compoziția din iaurt se amestecă încet până se omogenizează. Aceasta se răstoarnă în tavă peste care punem celelalte 5 foi pe care le ungem cu unt una câte una.
  3. Punem tava la cuptor la temperatură medie (180 de grade) până se rumenește și începe să se desprindă de pe margine. Va fi puțin umflată dar se va lăsa cam peste 10-15 min.
  4. O lăsăm la răcit (dacă rezistați) și o porționăm. Se poate servi decorată cu gem din mure și goldane (foto 1) sau caise cu piersici (foto 2) POFTĂ BUNĂ!

Galeria rețetei

Plăcintă cu iaurt și stafide – etapa 1

Întrebări frecvente

De ce lasă apă plăcinta cu iaurt?

Iaurtul prea lichid sau scos din cuptor prea devreme lasă zeamă în tavă. Folosește iaurt gras sau lasă-l să se scurgă într-o sită și coace plăcinta până umplutura s-a întărit și se desprinde de margini.

De ce se umflă plăcinta cu iaurt și apoi se lasă?

Albușurile bătute spumă umflă umplutura în cuptor, iar la răcire aerul iese și plăcinta se lasă. E normal și nu înseamnă că ceva n-a mers bine.

Cu ce înlocuiesc stafidele din plăcintă?

Merg merișoarele uscate, caisele uscate tocate sau coaja rasă de lămâie pentru aromă. Poți face plăcinta și fără ele, gustul de vanilie rămâne principal.

Pot folosi brânză de vaci în loc de o parte din iaurt?

Da, înlocuiește o parte din iaurt cu brânză de vaci și umplutura iese mai densă și mai consistentă. Gustă compoziția, pentru că brânza poate fi puțin acrișoară sau sărată.

Cum lucrez cu foile de plăcintă ca să nu se rupă?

Dacă sunt congelate, lasă-le să se dezghețe complet în ambalaj și ține foile nefolosite sub un prosop umed. Ungerea cu unt topit, foaie cu foaie, le face elastice și crocante la copt.

Cât se păstrează plăcinta cu iaurt și stafide?

Are umplutură cu ouă și iaurt, deci ține-o la frigider, acoperită, 2–3 zile. Nu o congela, umplutura devine apoasă, iar foile se înmoaie.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: iaurt, esență de vanilie, zahăr vanilat, unt, ouă.