Prăjitura cu iaurt și fructe goji

Rețete cu iaurt

Despre iaurt

Iaurtul e lapte fermentat, cu acid lactic care frăgezește carnea și activează praf de copt în aluaturi. Cel gras (3,5%+) stă mai bine în sosuri calde. Iaurtul grecesc scurs e mai dens, bun în tzatziki; cel băut e pentru marinade. Nu-l confunda cu smântâna: e mai acid și mai puțin gras. În ciorbe, se lucrează ca smântâna: temperare, foc mic.

Cum se alege

Pentru sosuri, iaurt cu grăsime și fără zahăr adăugat. Verifică dacă e «viu» sau termizat — ambele merg la gătit, dar gustul diferă.

Cum se păstrează

La frigider, închis. După deschidere, 3–4 zile. Zerul de deasupra se amestecă, nu se aruncă, dacă vrei consistență clasică; se scurge dacă vrei densitate.

Cu ce se asociază

Usturoi, castravete, mărar, carne de pui, aluat de chec. În catalog e în sosuri și aluaturi umede.

În catalogul nostru

În catalogul Rețete după ingrediente sunt 27 rețete cu iaurt, mai ales: 14 prăjituri, 7 gustări, 3 fel principal. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.

De exemplu: Prăjitura cu iaurt și fructe goji, Gogoși pufoase cu iaurt, Ruladă de vanilie cu frișcă și cireșe amare, Cremă cu frișcă și iaurt, Tort cu frișcă și cremă de iaurt, Cheese cake rețeta cu cremă de iaurt și jeleu de portocale.

Ingrediente înrudite: Ouă, Zahăr vanilat, Frișcă lichidă, Gelatină, Unt, Esență de vanilie

Sfaturi de folosire

  • Temperează iaurtul înainte de a-l pune în tocăniță.
  • În aluat, înlocuiește o parte din lapte cu iaurt și scade puțin lichidul.
  • Sarea se pune în sosul de iaurt chiar înainte de masă, ca să nu lase apă.

27 rețete cu iaurt