Tort diplomat – rețetă

Tort diplomat

Desert clasic cu fructe și cremă aerată, pregătit fără grabă și servit rece.

Rețeta pe scurt

Tort diplomat, se pregătește în aproximativ 50 de minute, cu frișcă, pentru 8 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

469 kcal calorii19,3 g proteine40,7 g carbohidrați26,6 g grăsimi16,2 g grăsimi saturate1 g fibre24,7 g zaharuri0,27 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • 500 ml frișcă
  • 400 g iaurt
  • 150 g zahăr
  • 20 g gelatină
  • 100 ml apă rece, pentru gelatină
  • 300 g fructe
  • 200 g pișcoturi
  • lapte sau zeamă de fructe, pentru pișcoturi, după gust

Mod de preparare

  1. Presară cei 20 g de gelatină peste 100 ml de apă rece și las-o 10 minute să se umfle, apoi topește-o la foc mic sau la microunde, fără să fiarbă.
  2. Bate frișca rece până face vârfuri ferme. Separat, amestecă iaurtul cu zahărul până se topește zahărul, apoi încorporează ușor frișca bătută.
  3. Amestecă 3–4 linguri din cremă în gelatina caldă, apoi toarn-o în restul cremei, amestecând continuu, ca să nu facă cocoloașe. Adaugă fructele tăiate cubulețe și păstrează câteva pentru decor.
  4. Tapetează o formă cu folie alimentară și pune straturi de cremă și de pișcoturi înmuiate scurt în lapte sau în zeamă de fructe, terminând cu pișcoturi. Acoperă tortul, lasă-l la frigider cel puțin 4 ore, apoi răstoarnă-l pe platou și decorează-l cu fructele păstrate.

Întrebări frecvente

Cum se hidratează gelatina pentru tortul diplomat?

Presară gelatina peste puțină apă rece, las-o să se umfle, apoi topește-o la foc mic sau la microunde, fără să fiarbă. Amestecă mai întâi câteva linguri de cremă în gelatina caldă și abia apoi toarn-o în restul cremei.

De ce face crema de diplomat cocoloașe de gelatină?

Gelatina caldă a fost turnată direct în crema rece și s-a închegat pe loc în fire. Temperează-o întâi cu puțină cremă, apoi încorporeaz-o repede, amestecând continuu.

Ce fructe nu se pun în tortul diplomat?

Ananasul, kiwi și papaya crude conțin enzime care împiedică gelatina să se întărească. Folosește-le din conservă sau fierte scurt, iar celelalte fructe, proaspete sau din compot bine scurs, merg fără probleme.

Pot înlocui iaurtul cu mascarpone sau smântână?

Da, mascarpone face o cremă mai densă și mai bogată, iar smântâna una mai acrișoară. Iaurtul grecesc, folosit în aceeași cantitate, dă o cremă mai stabilă decât iaurtul simplu.

Trebuie înmuiate pișcoturile pentru tortul diplomat?

Da, foarte scurt, în lapte, compot sau zeama fructelor, doar cât să se umezească. Pișcoturile prea ude se desfac și tortul nu se mai taie frumos.

Cât stă tortul diplomat la frigider?

Minimum 4 ore înainte de servire, ca gelatina să lege crema, dar e mai frumos după o noapte. Se păstrează acoperit 2–3 zile la frigider și nu se congelează, pentru că frișca și iaurtul lasă apă.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Rețete de tort.

Mai multe rețete cu: gelatină, iaurt.