Plăcintă cu cartofi – rețetă

Plăcintă cu cartofi

Plăcintă cu cartofi din foi, cu umplutură de cartofi piure, ceapă călită și brânză, tava de ianuarie când vrei ceva sățios fără carne. Nu e plăcinta cu dovleac și nu e plăcinta cu mere: umplutura e sărată.

Rețeta pe scurt

Plăcintă cu cartofi, se pregătește în aproximativ 80 de minute, cu foi de plăcintă, pentru 8 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

340 kcalcalorii

9,6 g proteine47,3 g carbohidrați12,6 g grăsimi4,1 g grăsimi saturate3,5 g fibre2,3 g zaharuri2,16 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • foi de plăcintă: 400 g
  • cartof: 800 g
  • ceapă: 200 g
  • ulei: 40 ml
  • telemea: 150 g
  • sare fină: 8 g
  • piper negru: 2 g
  • ou: 50 g (pentru uns)
  • iaurt: 50 g (pentru uns, opțional)

Mod de preparare

  1. Fierbe cartofii în coajă 25 de minute. Curăță, pasează. Trebuie piure dens, fără lapte.
  2. Călește ceapa 10 minute în 20 ml ulei, până e moale. Amestecă în piure cu telemeaua sfărâmată, sarea, piperul. Răcește.
  3. Unge tava. Așază 3 foi, unse ușor cu ulei. Întinde jumătate din umplutură. Continuă straturi: foi, umplutură, foi. Cap cu 3 foi unse.
  4. Bat ou cu iaurtul; unge suprafața. Înteapă cu furculița.
  5. Coace 35–40 de minute la 180 °C, până e aurie. Lasă 15 minute înainte de tăiat.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Plăcintă cu cartofi din foi, cu umplutură de cartofi piure, ceapă călită și brânză, tava de ianuarie când vrei ceva sățios fără carne. Nu e plăcinta cu dovleac și nu e plăcinta cu mere: umplutura e sărată. Greșeala e cartoful ud în foi: se înmoaie. Piure dens, răcit, apoi rulezi sau straturi.

Întrebări frecvente

E dulce?

Nu. E sărată, cu cartofi și brânză. Pentru dulce vezi plăcintă cu mere sau cu dovleac.

De ce e umedă?

Cartoful avea apă sau n-ai răcit umplutura. Pasează fără lapte.

Pot aluat dospit?

Da, dar atunci e altă tehnică; această pagină e pe foi.

Câte porții?

8 pătrate din tavă 25×35 cm.

Se congela?

Da, coaptă, 1 lună. Reîncălzire 160 °C, 20 minute.

E de post cu telemea?

Nu. Scoate brânza și oul de uns pentru post.

Cu ce se servește?

Smântână, murături, ardei iute.

Diferența față de cartofii țărănești?

Aceia sunt în tigaie, fără foi. Plăcinta e la cuptor.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: cartofi, iaurt, brânză, ceapă, ouă.