Plăcintă cu varză – rețetă

Plăcintă cu varză

Plăcintă cu varză, foi de plăcintă, umplutură de varză călită cu ceapă și boia, coaptă în tavă. Nu e varza a la Cluj (straturi cu carne și orez) și nu e plăcinta cu dovleac.

Rețeta pe scurt

Plăcintă cu varză, se pregătește în aproximativ 80 de minute, cu foi de plăcintă, pentru 8 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

314 kcalcalorii

6,5 g proteine43,3 g carbohidrați13,3 g grăsimi2 g grăsimi saturate5,2 g fibre5,3 g zaharuri2,03 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • foi de plăcintă: 500 g
  • varză albă: 1000 g (tocată mărunt)
  • ceapă: 200 g (2 bucăți)
  • ulei: 80 ml
  • boia dulce: 8 g
  • sare fină: 10 g
  • piper negru: 2 g
  • cimbru uscat: 2 g
  • apă: 30 ml (pentru stropit foile, opțional)

Mod de preparare

  1. Călește ceapa în 40 ml de ulei 8 minute. Adaugă varza, sarea, piperul. Călește 20–25 de minute descoperit, amestecând, până e moale și aproape uscată. Pune boiaua și cimbrul ultimele 2 minute. Răcește complet.
  2. Unge tava (aprox. 30×40 cm) cu ulei. Așază 4 foi, unsă fiecare cu puțin ulei. Întinde jumătate din varză.
  3. Mai pune 3–4 foi unse, restul de varză, apoi 4 foi deasupra, unsă ultima bine.
  4. Taie porții înainte de cuptor (grilaj), ca să nu sfărâmi foile calde. Stropește ușor cu 30 ml de apă pe margini dacă foile sunt foarte uscate.
  5. Coace 35–40 de minute la 190 °C, până e aurie. Lasă 10 minute. Servește caldă sau călduță.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Plăcintă cu varză, foi de plăcintă, umplutură de varză călită cu ceapă și boia, coaptă în tavă. Nu e varza a la Cluj (straturi cu carne și orez) și nu e plăcinta cu dovleac. E gustarea sau felul de post de iarnă, dacă uleiul e vegetal și fără smântână de uns. Greșeala e umplutura udă: foile se rup. Călește varza descoperit până scade zeama.

Întrebări frecvente

Pot folosi varză murată?

Da, 800 g scurse și stoarse. Sare doar după gust, la finalul călitului.

De ce se rup foile?

Umplutura era udă sau foile înghețate. Călește până scade zeama; dezgheață foile acoperite.

E aceeași rețetă cu varza a la Cluj?

Nu. Varza a la Cluj are carne tocată, orez, smântână, straturi la cuptor. Plăcinta e foi + varză.

Cât se coace?

35–40 de minute la 190 °C. Fundul trebuie auriu; ridică un colț cu spatula.

Se poate cu aluat dospit?

Da, dar e altă plăcintă (tip bânză). Această pagină e pe foi.

E de post?

Da, dacă uleiul e vegetal și foile n-au unt pe etichetă.

Cum păstrez?

2 zile la frigider, reîncălzire 8 minute la 170 °C. Congelare coaptă 1 lună.

Ce legătură are cu sarmalele?

Aceeași legumă, altă formă. Sarmalele sunt rulouri; plăcinta e tavă.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: cimbru proaspăt, ceapă.