Zacuscă de vinete pentru iarnă

Rețeta pe scurt

Zacuscă de vinete pentru iarnă se pregătește în aproximativ 4 de minute, cu 3 kg vinete, pentru 20 porții. Urmează cei 6 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• 3 kg vinete
• 2 kg ardei kapia
• 1 kg ceapă
• 1 litru suc gros de roșii
• 500 ml ulei de floarea-soarelui
• 3 foi de dafin
• 1 lingură sare pentru murături
• 1 linguriță piper măcinat

Mod de preparare

1. Coace vinetele și ardeii, curăță-i și lasă-i la scurs foarte bine. Toacă vinetele, iar ardeii taie-i mărunt.
2. Tocă ceapa și gătește-o în ulei, la foc mic, până devine sticloasă fără să se ardă.
3. Adaugă ardeii, apoi vinetele și sucul de roșii. Pune foile de dafin, sarea și piperul.
4. Fierbe zacusca la foc mic 2–2,5 ore, amestecând des, până când uleiul se ridică ușor la suprafață.
5. Pune zacusca fierbinte în borcane sterilizate, închide imediat și sterilizează borcanele 30 de minute într-o oală cu apă.
6. Lasă borcanele să se răcească lent sub o pătură, apoi verifică capacele și păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat.

Detalii utile despre rețetă

Ce este important la această rețetă

La zacuscă de vinete pentru iarnă, rezultatul depinde de pregătirea ingredientelor înainte de lucru și de respectarea ordinii din pași. Ingredientul principal, 3 kg vinete, trebuie verificat și porționat înainte de preparare.

Cum adaptezi prepararea

Timpul de aproximativ 4 de minute este orientativ. Urmărește textura și gradul de gătire descrise în pași, deoarece vasul, cuptorul sau mărimea porțiilor pot schimba durata finală.

Întrebări frecvente

Cât durează rețeta de zacuscă de vinete pentru iarnă?

Timpul total estimat este de aproximativ 4 de minute.

Pentru câte porții este rețeta?

Cantitățile prezentate sunt calculate pentru 20 porții.

Cum se păstrează zacuscă de vinete pentru iarnă?

Se păstrează într-un recipient închis, la frigider, până la 2 zile.